Wieprzowa rolada z wiśniami

Kategoria: Boże Narodzenie, Wieprzowina, Specjalna okazja, Walentynki

Wieprzowa rolada z wiśniami

Biorąc pod uwagę fakt, że w tym roku mam duży zapas mrożonych wiśni, to odpowiednio dużo pojawi się przepisów z wiśniami. Jest to moja autorska wieprzowa rolada, która nie należy do najłatwiejszych w przygotowaniu potraw, ale do przepisu dodałam wideo, które pomogą uporać się z tym, co jest najtrudniejsze, a ponadto starałam się zrobić szczegółowe zdjęcia krok po kroku z przygotowania, żeby ​​wszystko wyszło nawet tym, którzy uważają się za nowicjuszy w kuchni. Taka wieprzowa rolada z pewnością zachwyci każdego, dla kogo jest przyrządzona. Potrawa ma jaskrawy, elegancki wygląd i bogaty smak. Wiśniowy sos z całymi wiśniami bardzo dobrze uzupełnia tę potrawę. Taka wieprzowa rolada z wiśniami będzie pasować zarówno na świąteczny stół, jak i na romantyczną kolację z ukochaną osobą.

Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu wieprzowej rolady to staranne skręcenie mięsa z nadzieniem, żeby nie wycisnąć go na boki. Najważniejsze to robić wszystko pewnie, ale starannie. Ważne, aby pozostawić pusty kraj mięsa, na który będzie wychodzić trochę wiśniowego nadzienia podczas skręcania.

Sos dla wieprzowej rolady przygotowuje się w czasie, gdy mięso jeszcze piecze się w piekarniku. Jego zrobienie zajmie około 10 minut. Można go przygotować natychmiast po wstawieniu wieprzowiny do piekarnika i później tylko go podgrzać, ale sos może się wtedy trochę rozwarstwić. Można to naprawić, dodając trochę zimnego masła i stale mieszając, ale trzeba mieć trochę doświadczenia z przygotowaniem sosów. Tak więc, jeśli wasze kulinarne doświadczenie nie jest zbyt duże, to lepiej jest przygotować wiśniowy sos po wyjęciu rolady z piekarnika, w czasie, gdy mięso odpoczywa.

I jeszcze kilka słów o podaniu. Mięso lepiej się prezentuje, gdy sos znajduje na dnie talerza, a w środku jest dodatek (tłuczone ziemniaki będą idealnym dodatkiem). Na górze wyłożyć plaster rolady. Jeśli wyłożycie mięso i po prostu polejecie je sosem po wierzchu, to może i będzie smacznie, ale nie będzie widać wiśniowego "ornamentu", przez co wygląd potrawy będzie mniej elegancki.

Рулет из свинины с вишнями

6 porcji:

Składniki

  • Smalec do smażenia
  • 1 kg wieprzowego schabu
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Dla nadzienia:

  • 2 cebule szalotki (lub 1 zwykła), pokroić w kostkę
  • 30 g masła
  • 200 g drylowanych wiśni, mrożone rozmrozić
  • 30 g orzechów włoskich, grubo posiekać
  • 30 g miąższu białego chleba, grubo posiekać
  • 50 ml wiśniowej nalewki lub likieru (można zastąpić innym owocowym likierem)
  • 1/8 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1/8 łyżeczki mielonych goździków

Na sos:

1) Przygotować nadzienie. W tym celu na maśle podsmażyć cebulę do miękkości.

Лук

2) Dodać przyprawy i smażyć, mieszając, aż będzie wyczuwalny przyjemny aromat przypraw.

Лук

3) Dodać wiśnie razem z sokiem, który wyciekł w czasie rozmrażania oraz wiśniową nalewkę. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, aż odparuje prawie cały płyn.

Вишни

4) Wiśnie zdjąć z ognia, dodać miąższ chleba i orzechy, a następnie dobrze wymieszać. Odstawić tak do wystygnięcia.

Начинка

5) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.

6) Mięso przekroić i przygotować do pieczenia w formie rolady, jak pokazano na poniższym wideo (po ukraińsku):

7) Wieprzowinę natrzeć solą i pieprzem z obu stron.

Свинина

8) Nadzienie wyłożyć na przygotowane mięso, pozostawiając wolne miejsce 1-1,5 cm od krawędzi.

Свинина

9) Wieprzowinę starannie skręcić w roladę i związać dla pieczenia, jak pokazano na poniższym wideo (po ukraińsku):

Свиной рулет

10) Na patelni z grubym dnem rozgrzać smalec. Związaną wieprzowinę wyłożyć na patelnię i dobrze podsmażyć mięso ze wszystkich stron.

Свиной рулет

11) Mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 40-50 minut, aż temperatura wewnątrz osiągnie 60ᵒC lub gdy po głębokim nakłuciu zaczynie wyciekać przezroczysty sok.

12) W międzyczasie przygotować sos. W tym celu, na patelnię, gdzie smażyło się mięso, dodać 1/4 masła i cebulę. Smażyć stale mieszając, aż cebula się zeszkli.

Соус

13) Dodać bulion, wiśniową nalewkę i wiśnie z sokiem, który wyciekł w czasie rozmrażania. Gotować, mieszając, aż pozostanie 1/3 płynu od początkowej ilości.

Соус

14) Zdjąć z ognia i dodać pozostałe zimne kostki masła. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia masła.

Соус

15) Gotową wieprzową roladę wyjąć z piekarnika, przełożyć na czysty talerz i usunąć nitki. Odstawić na 15 minut odpocząć. W razie potrzeby można przykryć folią aluminiową, żeby mięso szybko nie traciło swojej temperatury.

Свиной рулет

16) Po odpoczynku, przy pomocy dużego noża, starannie pokroić mięso w plastry.

Рулет из свинины с вишнями

Wieprzową roladę podawać z hojną porcją sosu z wiśniami.

Рулет из свинины с вишнями

Smacznego!

Рулет из свинины с вишнями

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.