Przepisy budżetoweKuchnia ukraińskaWarzywaBoże NarodzenieDania wegetariańskieGrzybyDania wegańskie

Wegańskie pierogi

50-60 szt.

Składniki

Dla nadzienia z kiszonej kapusty:

  • 300 g kiszonej kapusty
  • 2 cebule, pokroić w kostkę
  • 50 ml oleju roślinnego
  • Sól do smaku

Dla ziemniaczano-grzybowego nadzienia:

  • 250 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
  • 20 g suszonych grzybów, najlepiej borowików
  • 1 duża cebula, pokroić w kostkę
  • 50 ml oleju roślinnego
  • Sól do smaku

1) Przygotować parzone ciasto na oleju roślinnym zamiast masła. Przykryć ciasto lekko wilgotną ściereczką i odstawić na bok na godzinę odpocząć.

2) Dla nadzienia z kiszoną kapustą, najpierw należy umieścić w małym garnku kiszoną kapustę i napełnić do pełna wodą. Gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut, do miękkości.

Wegańskie pierogi - 2

3) W międzyczasie, na oleju roślinnym obsmażyć do miękkości cebulę.

Wegańskie pierogi - 3

4) Kapustę dokładnie odcedzić i dodać do cebuli. Jeśli to konieczne posolić i smażyć, mieszając jeszcze przez 5 minut, aż kapusta się lekko podrumieni. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Wegańskie pierogi - 4

5) Dla nadzienia z ziemniakami i grzybami, suszone borowiki umieścić w głębokim niewielkim garnku i zalać do pełna wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut do gotowości grzybów.

Wegańskie pierogi - 5

6) Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ugnieść.

Wegańskie pierogi - 6

7) Grzyby odcedzić, zachowując 50 ml płynu po ugotowaniu. Grzyby niezbyt drobno posiekać.

8) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny i usmażyć na niej cebulę do miękkości.

Wegańskie pierogi - 7

9) Dodać grzyby i smażyć wszystko razem przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby grzyby zaczęły się rumienić. Zdjąć z ognia.

Wegańskie pierogi - 8

10) Grzyby z cebulą dodać z tłuczonych ziemniaków. Wlać zachowany płyn po gotowaniu grzybów. Dokładnie wszystko razem wymieszać i jeśli to konieczne posolić do smaku. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Wegańskie pierogi - 9

11) Z ciasta po odpoczynku oraz wystudzonego nadzienia ulepić pierogi. W tym celu rozwałkować cienko ciasto i wyciąć szklanką okrągłe krążki, wyłożyć na każdy około 1 czubatą łyżeczkę nadzienia (lub trochę więcej albo trochę mniej, w zależności od rozmiaru krążków) i zlepić starannie brzegi. Ulepione pierogi wykładać na desce lub tacy pokrytej papierowym ręcznikiem albo posypanej mąką.

NB.: Ulepione pierogi trzeba natychmiast przykryć lekko wilgotną czystą ściereczką lub folią spożywczą, żeby nie wysychały.

Wegańskie pierogi - 10

12) Gdy wszystkie pierogi są ulepione, przygotować smażoną cebulę dla podania pierogów. W tym celu na dużej patelni rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę, posolić do smaku i smażyć do złocistego koloru.

13) Pierogi ugotować w dużej ilości osolonej wody, często mieszając, zwłaszcza po wrzuceniu pierogów do wrzącej wody i ponownego zagotowania wody.

Wegańskie pierogi - 11

14) Wegańskie pierogi odcedzić i od razu wymieszać ze smażoną cebulą.

Wegańskie pierogi - 12

Smacznego!

Wegańskie pierogi - 13

© 2010-2024 Victoria Popin