Wegańskie pierogi

Kategoria: Boże Narodzenie, Kuchnia ukraińska, Warzywa, Grzyby, Dania wegańskie, Przepisy budżetowe

Wegańskie pierogi

Pierogi (wareniki) to potrawa, bez której nie mogę sobie wyobrazić wigilii świąt Bożego Narodzenia, podobnie jest kutią. Pierogi to symbol dostatku i sytości i muszą się znaleźć zarówno na polskim, jak i ukraińskim wigilijnym stole. W Polsce podobnie jak na Ukrainie jest również tradycja robienia wigilijnych pierogów i są one głównie z kapustą i grzybami. Najpierw się je gotuje, a potem obsmaża na patelni, ale podaje bez smażonej cebuli, co ma miejsce na Ukrainie. Moje świąteczne wspomnienia z dzieciństwa zapamiętałam tak, że przyjeżdżało się do babci odpowiednio wcześniej, żeby większość żeńskiej połowy rodziny mogła się zająć lepieniem pierogów. Pierogi oczywiście muszą być wegańskie zgodnie z ukraińską tradycją! Proponuję wam przygotowanie dwóch rodzajów wegańskich pierogów na parzonym niezwykle delikatnym cieście z soczystym nadzieniem. Pierwsze z kiszoną kapustą i drugie z bardzo aromatycznym nadzieniem z ziemniaków, cebuli i suszonych grzybów. Jestem pewna, że smak takich wegańskich pierogów was zachwyci nie mniej niż zwykłych pierogów.

Dla przygotowania parzonego ciasta dla tych pierogów, masło użyte w podstawowym przepisie trzeba zamienić olejem roślinnym w tej samej ilości. Jeśli ktoś lubi aromat nierafinowanego oleju słonecznikowego, to można robić ciasto na nim, podobnie jak całe smażenie.

Żeby kiszona kapusta w nadzieniu była delikatna i soczysta, trzeba kapustę z cebulą najpierw ugotować przed smażeniem. Natomiast żeby ziemniaczano-grzybowe nadzienie nie wydawało się zbyt suche i było aromatyczniejsze, należy dodać do niego trochę płynu po ugotowanych grzybach, a cebulę dla nadzienia nie kroić zbyt drobno.

Постные вареники

50-60 szt.

Składniki

Dla nadzienia z kiszonej kapusty:

  • 300 g kiszonej kapusty
  • 2 cebule, pokroić w kostkę
  • 50 ml oleju roślinnego
  • Sól do smaku

Dla ziemniaczano-grzybowego nadzienia:

  • 250 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
  • 20 g suszonych grzybów, najlepiej borowików
  • 1 duża cebula, pokroić w kostkę
  • 50 ml oleju roślinnego
  • Sól do smaku

1) Przygotować parzone ciasto na oleju roślinnym zamiast masła. Przykryć ciasto lekko wilgotną ściereczką i odstawić na bok na godzinę odpocząć.

2) Dla nadzienia z kiszoną kapustą, najpierw należy umieścić w małym garnku kiszoną kapustę i napełnić do pełna wodą. Gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut, do miękkości.

Капуста

3) W międzyczasie, na oleju roślinnym obsmażyć do miękkości cebulę.

Лук

4) Kapustę dokładnie odcedzić i dodać do cebuli. Jeśli to konieczne posolić i smażyć, mieszając jeszcze przez 5 minut, aż kapusta się lekko podrumieni. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Капуста

5) Dla nadzienia z ziemniakami i grzybami, suszone borowiki umieścić w głębokim niewielkim garnku i zalać do pełna wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut do gotowości grzybów.

Грибы

6) Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ugnieść.

Картофель

7) Grzyby odcedzić, zachowując 50 ml płynu po ugotowaniu. Grzyby niezbyt drobno posiekać.

8) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny i usmażyć na niej cebulę do miękkości.

Лук

9) Dodać grzyby i smażyć wszystko razem przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby grzyby zaczęły się rumienić. Zdjąć z ognia.

Лук

10) Grzyby z cebulą dodać z tłuczonych ziemniaków. Wlać zachowany płyn po gotowaniu grzybów. Dokładnie wszystko razem wymieszać i jeśli to konieczne posolić do smaku. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Начинка

11) Z ciasta po odpoczynku oraz wystudzonego nadzienia ulepić pierogi. W tym celu rozwałkować cienko ciasto i wyciąć szklanką okrągłe krążki, wyłożyć na każdy około 1 czubatą łyżeczkę nadzienia (lub trochę więcej albo trochę mniej, w zależności od rozmiaru krążków) i zlepić starannie brzegi. Ulepione pierogi wykładać na desce lub tacy pokrytej papierowym ręcznikiem albo posypanej mąką.

NB.: Ulepione pierogi trzeba natychmiast przykryć lekko wilgotną czystą ściereczką lub folią spożywczą, żeby nie wysychały.

Вареники

12) Gdy wszystkie pierogi są ulepione, przygotować smażoną cebulę dla podania pierogów. W tym celu na dużej patelni rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę, posolić do smaku i smażyć do złocistego koloru.

13) Pierogi ugotować w dużej ilości osolonej wody, często mieszając, zwłaszcza po wrzuceniu pierogów do wrzącej wody i ponownego zagotowania wody.

Вода

14) Wegańskie pierogi odcedzić i od razu wymieszać ze smażoną cebulą.

Постные вареники

Smacznego!

Постные вареники

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.