Wegański kapuśniak z fasolą

Kategoria: Boże Narodzenie, Kuchnia ukraińska, Warzywa, Grzyby, Pozostałe zupy, Dania wegańskie

Wegański kapuśniak z fasolą

Dla wszystkich tych, którzy nie wyobrażają sobie świątecznego posiłku bez wyjątkowej zupy, polecam na wigilię świąt Bożego Narodzenia ugotować, oprócz grzybowej i barszczyku, aromatyczny wegański kapuśniak z suszonymi grzybami i fasolą, która zapewnia pożywność. Kapusta symbolizuje pojednanie z Bogiem i siłę natomiast grzyby przedłużenie rodu, a fasola zdrowie i długowieczność. W związku z tym wegański kapuśniak harmonijnie wpisze się w rolę pierwszego dania wśród 12 wigilijnych potraw. Jeśli ktoś nie przepada za kapuśniakiem bądź jest tradycjonalistą, to na pierwsze danie może ugotować zupę grzybową, której przepis opublikowałam już kilka lat temu.

Pomimo tego, że bardzo lubię kapuśniak z wędzonką, to ten kapuśniak z suszonymi grzybami w roli głównej, zaraz po duszonej kiszonej kapuście, zajmuje honorowe miejsce, jeśli chodzi o intensywność smaku. A do tego, to co jest wygodne i bardzo ważne w czasie świąt, że kapuśniak można, a nawet trzeba ugotować 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Następnego dnia jego smak staje się intensywniejszy, a na drugi dzień staje się szlachetniejszy i głęboki.

Na liście składników jest cukier. Niech was to nie dziwi, ponieważ to bardzo ważny ingredient, nawet w tak małej ilości i ma za zadanie zrównoważyć smak kiszonej kapusty.

Ten kapuśniak jest dość kwaśny oraz ma intensywny smak. Ja i mój mąż bardzo lubimy, żeby było wyraźnie wyczuwalne, że zupa jest ugotowana z kiszonej kapusty. Jeśli nie przepadacie za kwaśnymi kapuśniakami, wtedy kiszoną kapustę przed dodaniem jej do zupy trzeba gotować przez 10 minut w dużej ilości wody, odcedzić i dodać do zupy.

Постный капустняк с фасолью

6-8 porcji:

Składniki

  • 400 g kiszonej kapusty
  • 100 g namoczonej i ugotowanej do miękkości fasoli
  • 1 duża cebula, drobno posiekać
  • 1 marchew, zetrzeć na grubej tarce
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 50 g suszonych borowików (można zastąpić innymi suszonymi grzybami)
  • 1 l wody
  • 2 średnie ziemniaki, pokroić w średnią kostkę
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 ziarenka czarnego pieprzu
  • Sól do smaku

1) Grzyby zalać 300 ml wrzącej wody, odstawić na bok 20 minut.

Грибы

2) W garnku rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę, sól do smaku i dusić, mieszając, aż cebula zmięknie.

Лук

3) Dodać marchew i dusić wszystko razem jeszcze przez 2 minuty, aż marchew zmięknie.

Морковь

4) Grzyby odcedzić, zachowując płyn i drobno posiekać. 

Грибы

Przełożyć do garnka z warzywami wraz z płynem po namaczaniu grzybów. Dodać wodę, ziemniaki, fasolę, cukier, sól do smaku i przyprawy oraz gotować na średnim ogniu aż do miękkości ziemniaków.

Суп

5) Kapustę odcedzić i gdy ziemniaki będą miękkie, dodać do zupy. Wszystko razem gotować na średnim ogniu przez 25 minut bez przykrycia. 

Постный капустняк с фасолью

Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut zgryźć się.

Постный капустняк с фасолью

Smacznego!

Постный капустняк с фасолью

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.