Uszka z grzybami do barszczyku
Dla nadzienia:
- 250 g pieczarek
- 20 g suszonych borowików
- 1 cebula, obrać, drobno posiekać
- 1 stołowa łyżka masła (można zastąpić olejem roślinnym)
- 1 stołowa łyżka oleju roślinnego
- Sól do smaku
Na ciasto:
- 300 g mąki
- 1 jajko
- 120 ml gorącej wody (ilości może być trochę mniej lub więcej)
- Szczypta soli
1) Przygotować ciasto: Wymieszać mąkę, sól, jajko i 2/3 wody.
Zagnieść elastyczne, miękkie ciasto, dodając w razie potrzeby wody, żeby ciasto było miękkie i elastyczne, ale nie klejące do rąk. Ciasto dobrze wyrobić, aż będzie gładkie. Może to być 5-6 minut rękami albo 2-3 minuty w planetarnym mieszalniku z odpowiednio ustawioną funkcją mieszania.
2) Wyrobione ciasto przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 30-40 minut.
3) Przygotować nadzienie: W małej misce, suszone grzyby namoczyć i odstawić na 20 minut. Wodę odcedzić i przelać do barszczyku, jeśli przyrządzacie, a grzyby posiekać.
4) Pieczarki, cebulę i suszone grzyby umieścić w robocie kuchennym i rozdrobnić.
Jeśli nie ma robota, wówczas wszystkie składniki posiekać.
5) Na dużej patelni rozgrzać masło i olej. Dodać grzyby z cebulą, posolić do smaku i dusić do miękkości na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
6) Ciasto cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką. Szklanką wyciąć kółka.
Na każdym krążku położyć trochę grzybowego farszu. Starannie złożyć na pół i skleić krawędź, aby uzyskać ładnego pieroga.
To samo zrobić z resztą ciasta i nadzienia.
7) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody i dodać sporo soli. Delikatnie włożyć uszka i natychmiast wymieszać. Jeszcze raz dobrze wymieszać, po ponownym zagotowaniu wody. Gotować do momentu wypłynięcia wszystkich uszek na powierzchnię.
8) Podawać uszka z barszczykiem lub rosołem. Można również tylko posmarować masłem i podawać.
Smacznego!
