Trochę inne carpaccio

Kategoria: Boże Narodzenie, Dania klasyczne, Kuchnia włoska, Wołowina, Specjalna okazja, Walentynki, Przekąski na zimno

Trochę inne carpaccio

     Dla zrobienia tego carpaccio udało mi się dostać prawdziwą dojrzewającą wołowinę. W Polsce nie powinno być z tym żadnego problemu :-). Jeśli jednak ktoś nie dostanie to można też przygotować carpaccio ze zwykłej wołowiny, ale obowiązkowo z polędwicy, czyli najdelikatniejszej części tuszy.

     Jeśli trochę carpaccio pozostanie, w co wątpię, to można wstawić wołowinę do lodówki. Na następny dzień mięso będzie jeszcze smaczniejsze, lekko podmarynowane. Pozostałości carpaccio lepiej wstawiać do lodówki bez rukoli. W przeciwieństwie do surowej wołowiny, smak rukoli nie poprawia się od marynowania. Należy również pamiętać, żeby zawinąć wszystko w folię spożywczą.

2 porcje:

Składniki

  • 250 g wołowiny, schłodzić
  • 2 stołowe łyżki octu balsamicznego najlepszej jakości
  • 1 stołowa łyżka soku z cytryny
  • 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
  • 1 stołowa łyżka sosu sojowego
  • Sól i czarny mielony pieprz
  • ½ pęczka rukoli
  • 15 g parmezanu, zetrzeć
  • 1 łyżeczka kaparów (można pominąć)
Chłodzenie mięsa: 1 godzina Czas przyrządzania: 10 minut Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 10 minut

1) Na małej patelni rozgrzać 2 stołowe łyżki oleju roślinnego. Szybko obsmażyć mięso ze wszystkich stron. 

Карпаччо иначе

Zdjąć z ognia i natychmiast szczelnie zawinąć w folię aluminiową, a następnie włożyć do zamrażarki na 45-60 minut.

Карпаччо иначе

2) Wyjąć mięso z zamrażarki i pokroić w cienkie plasterki. Tak cienkie, jak to tylko możliwe, ale nie należy z tym przesadzać.

3) Płaską stroną dużego noża przycisnąć mięso po całej powierzchni, rozgniatając je w ten sposób, ale bez żadnych młotków do ubijania. Tylko płaska strona noża!

Карпаччо иначе

4) Na duży talerz dla serwowania położyć rukolę. Na wierzchu starannie rozłożyć plasterki mięsa w jednej warstwie. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

5) Wymieszać ocet balsamiczny, sok z cytryny, 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek i sos sojowy. Mięso równomiernie polać otrzymanym sosem. Posypać parmezanem i kaparami. Podawać natychmiast!

Карпаччо иначе

Smacznego !!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.