WalentynkiTortyDania klasyczneSpecjalna okazjaBoże Narodzenie

Tort "pijana wiśnia"

1 tort o średnicy 24 cm:

Składniki

Dla czekoladowej polewy:

  • 300 ml śmietanki 30%
  • 200 g gorzkiej czekolady, posiekać
  • 20 g masła

1) Przygotować krem. W tym celu ubić do pobielania masło.

Tort "pijana wiśnia" - 3

2) Kontynuując ubijanie wprowadzać partiami budyniowy krem.

Tort "pijana wiśnia" - 4

3) 2/3 wiśni nie drobno posiekać i dodać do kremu. Dodać również 50 ml wiśniowej nalewki. Dokładnie wymieszać.

Tort "pijana wiśnia" - 5

NB.: Na tym etapie, masa się trochę rozwarstwia, ale nic złego w tym nie ma. W dalszym etapie kawałki biszkoptu wchłoną rozdzielony płyn i krem nabierze właściwej konsystencji.

4) Z czekoladowego biszkoptu ściąć wierzchnią warstwę o grubości nieco ponad 0,5 cm.

Tort "pijana wiśnia" - 6

5) Za pomocą noża i pomagając sobie łyżką starannie wybrać większą część biszkoptu ze środka, pozostawiając boki o grubości około 1 cm.

Tort "pijana wiśnia" - 7

6) Biszkopt i ścianki hojnie skropić większą częścią wiśniowej nalewki.

Tort "pijana wiśnia" - 8

7) Wybrany ze środka biszkopt posiekać i dodać do kremu. Dokładnie wymieszać.

Tort "pijana wiśnia" - 9

8) Otrzymany krem przełożyć ​​do przygotowanego wydrążonego biszkoptu. Lekko ugnieść.

Tort "pijana wiśnia" - 10

9) Tort przykryć ściętą wierzchnią warstwą biszkoptu i nasączyć pozostałą nalewką. W takiej postaci wstawić tort "pijana wiśnia" do lodówki na 8 godzin nasączyć się i nabrać pożądanej konsystencji.

Tort "pijana wiśnia" - 11

10) W dniu podania przygotować czekoladową polewę. W tym celu, w małym rondlu podgrzać prawie do wrzenia śmietankę z masłem. Zdjąć z ognia i dodać czekoladę. Mieszać trzepaczką do ponownego rozpuszczenia czekolady.

Tort "pijana wiśnia" - 12

11) Tort "pijana wiśnia" położyć na ruszcie i polać otrzymaną polewą. Wstawić do lodówki, żeby polewa zastygła.

Tort "pijana wiśnia" - 13

12) Dla zrobienia czekoladowych liści rozpuścić gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Pożądane liście (u mnie z wiśni, a mogą być świeże laurowe lub liście cytrusów) dobrze umyć i dokładnie wysuszyć za pomocą papierowego ręcznika. Z pomocą pędzelka nałożyć grubą warstwę czekolady na wewnętrzną stronę liści. Umieścić na talerzu lub desce i wstawić do lodówki na około godzinę, żeby czekolada zastygła.

Tort "pijana wiśnia" - 14

Jeśli ktoś sobie życzy to można udekorować tort "pijana wiśnia" pozostałymi wiśniami i czekoladowymi liśćmi.

Aby oddzielić czekoladę od liści, trzeba wyjąć liście z lodówki i postawić na 2 minuty w temperaturze pokojowej, a następnie delikatnie odciągnąć łodygi liści, starannie oddzielając je od czekolady. Od razu położyć na torcie.

Tort "pijana wiśnia" - 15

Jeśli ktoś chciałby rozdzielać liście natychmiast po wyjęciu z lodówki, wtedy czekolada może się łatwo połamać, ponieważ gdy jest bardzo schłodzona, staje się krucha. Jeśli potrzymać liście zbyt długo w temperaturze pokojowej, wtedy czekolada będzie zbyt miękka i będzie ją trudniej oddzielić od liści. Dlatego bardzo ważne jest, aby nie przepuścić odpowiedniego momentu.

Tort "pijana wiśnia" - 16

Życzę powodzenia i udanych kulinarnych eksperymentów!

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin