Świąteczny śledź z cebulą

Kategoria: Boże Narodzenie, Przekąski na zimno, Ryby morskie

Świąteczny śledź z cebulą

Ryba to symbol chrześcijaństwa. W związku z tym wśród 12 wigilijnych potraw na stole zawsze powinny się znaleźć dania z ryb. Proponuję wam przepis na marynowanego śledzia w europejskim stylu, w słodko-kwaśnej marynacie na bazie jabłkowego octu z przyprawami, które kojarzą się ze świętami i cebulą, która w czasie marynowania staje się nie mniej smaczna niż sam śledź. W tradycyjnej ukraińskiej kuchni smak śledzia jest zupełnie inny niż ten serwowany w Polsce, czy Europie. Na Ukrainie śledź nie jest kwaśny, tylko solony, wokół którego ułożona jest świeża cebula i całość po prostu doprawia się olejem, a niekiedy tuż przed podaniem polewa się niewielką ilością octu. Ten przepis trafia bardziej w polskie i europejskie gusta.

Pisząc o ukraińskiej kulturze kulinarnej, należy zauważyć, że do czasów komunistycznego ucisku była ona o wiele wyraźniejsza i bogata w przyprawy, a nawet owoce cytrusowe. Można się o tym przekonać, czytając teksty Iwana Neczuj-Łewyckiego, ukraińskiego pisarza i pedagoga opisującego kulturę ukraińską. Szczególnie dużo ciekawych opisów tamtejszej kultury kulinarnej można znaleźć w moim ulubionym utworze pt.: "Staroświeccy ojcowie i matki". Natomiast w przepisach słynnej ukraińskiej gospodyni Darii Zweig, nawet w ciężkich komunistycznych czasach, można znaleźć wyszukane i różnorodne składniki. O przepisach i książkach Darii Zweig jeszcze na pewno napiszę na stronie.

Wracając do śledzia, to tym , którzy niezbyt przepadają za kwaśnym śledziem i chcieliby spróbować przygotować śledzia w ukraińskiej wersji proponuję samodzielnie zasolić surowego śledzia według przepisu na mało solngo śledzia w przyprawach.

Рождественская сельдь с луком

Składniki

  • 4 filety śledziowe, pokroić na kawałki (jeśli używacie solone filety, wtedy trzeba je odmoczyć 24 godziny w wodzie)
  • 3 małe czerwone cebule, pokroić w pół pierścienie

Dla marynaty:

  • 250 ml wody
  • 120 ml jabłkowego octu
  • 70 g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 5 szt. goździków
  • 1 stołowa łyżka ziaren gorczycy
  • 2 szt. kardamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 1 mały kawałek suszonego imbiru
  • 1 laska cynamonu
  • Szczypta startej gałki muszkatołowej

1) Wszystkie składniki dla marynaty doprowadzić do wrzenia w małym rondlu. Odstawić na bok do całkowitego wystygnięcia.

Маринад

2) Filety śledziowe i cebulę włożyć warstwami do słoika.

Сельдь

3) Śledzie zalać zimną marynatą i wymieszać. Ugnieść tak, aby kawałki śledzia były całkowicie zanurzone w marynacie. Słoik zakręcić pokrywką i wstawić do lodówki na 48 godzin.

Рождественская сельдь с луком

Świąteczne śledzie w przyprawach z cebulą przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Рождественская сельдь с луком

Podawać z cebulą z marynaty.

Рождественская сельдь с луком

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.