Sushi cake z łososiem, awokado i krabowymi paluszkami
Na ryż dla sushi:
- 350 g ryżu
- 450 ml wody
- ¼ stołowej łyżki ryżowego octu
- 1,5 łyżeczki soli
- 1,5 stołowej łyżki cukru
- Kawałek suszonych wodorostów kombu (można pominąć)
Na sushi cake:
- 300 g wędzonego łososia, drobno posiekać
- 180 g serka śmietankowego (u mnie Philadelphia)
- 6 szt. paluszków krabowych, pokroić w cienkie plasterki
- 1 awokado, pokroić w cienkie plasterki
- 2 arkusze wodorostów nori (wodorosty dla sushi)
- 2 stołowe łyżki majonezu
- 1 stołowa łyżka wasabi
- 2 stołowe łyżki jasnego sezamu
- 1 stołowa łyżka ciemnego sezamu
Ryż sushi lub sushi-meshi
1) Ryż umyć pod zimną bieżącą wodą. Myć do momentu, aż ściekająca woda będzie przejrzysta.
2) Ryż i wodorosty umieścić w garnku i zalać wodą.
Szczelnie przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia oraz gotować przez 10 minut. Podczas gotowania ryżu nie jest niepożądane podnoszenie pokrywki.
3) Zdjąć z ognia, zdjąć pokrywkę, wymieszać i nakryć garnek z wierzchu ręcznikiem. Odstawić na 10 minut wystygnąć.
4) Przygotować sushi przyprawy: W małym rondlu wymieszać ocet ryżowy, sól i cukier. Wszystkie składniki nagrzewać do tego momentu, aż cukier się rozpuści.
5) Ryż przełożyć łopatką do dużej miski. Wodorosty usunąć. Konieczne jest wyrównanie powierzchni, a następnie dokładne wymieszanie. Sushi równomiernie polać octem ryżowym i ponownie dokładnie wymieszać. Dać całkowicie ostygnąć przed użyciem.
Przygotowanie sushi cakea:
1) Na osobnych suchych patelniach podsmażyć jasny i ciemny sezam. Ostudzić na patelni.
2) Formę na keks wyścielić folią spożywczą. Na dno formy położyć plasterki łososia (w jednej warstwie) tak, żeby całe dno, bez przerw, było wyłożone rybą.
3) Na wierzchu wyłożyć serek śmietankowy, wyrównać po całej powierzchni łososia. Obficie posypać świeżym sezamem.
4) Wyłożyć połowę ryżu i dobrze przycisnąć. Arkusze z wodorostów nori wyciąć w kształcie formy, żeby dokładnie pokryły całą powierzchnię ryżu w jednej warstwie. Jeśli zostanie przerwa, należy ją wypełnić małymi kawałkami nori. Ryż jest kleisty i wszystko się ułoży. Na wierzchu ryżu wyłożyć nori, nie ma znaczenia, którą stroną.
5) Majonez wymieszać z wasabi i połową mieszaniny posmarować powierzchnię wodorostów nori. Na wierzchu położyć krabowe paluszki, następnie awokado i ponownie posmarować powierzchnie resztą majonezu z wasabi.
6) Na górze wyłożyć resztę ryżu. Ponownie z arkusza nori wyciąć kształt formy, żeby dokładnie pokrył całą powierzchnię ryżu w jednej warstwie. Jeśli arkusz będzie z krótki, wtedy należy pustą przestrzeń wypełnić małymi kawałkami nori. Tym razem nori należy położyć na ryż błyszczącą stroną do dołu. Dobrze wszystko przycisnąć.
7) Dalej należy wybrać odpowiedni talerz, położyć go do góry dnem na formie i ostrożnie, ale zdecydowanie, odwrócić.
Starannie zdjąć folię i podawać. Jeśli zamierzacie zrobić poczęstunek później (następnego dnia), to należy sushi cake wstawić do lodówki i foli nie zdejmować do podania.
Podawać z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem!
Wesołej uczty!
Smacznego!