Spiralne ciasteczka z migdałami i czekoladą

Kategoria: Boże Narodzenie, Ciasteczka, Prezenty z kuchni

Spiralne ciasteczka z migdałami i czekoladą

Chociaż w sieci i różnych książkach kucharskich jest wiele przepisów na spiralne ciasteczka, to w większości przypadków są to zwykłe cukrowe herbatniki z dodatkiem kakao do części ciasta. Pomimo że cukrowe herbatniki są smaczne same w sobie, to ja chciałam otrzymać coś bardziej niezwykłego i tak też się stało. W końcowym efekcie ciasteczka wyszły pyszne, obie jego składowe, zarówno jasna z obranymi migdałami, jak i ciemna czekoladowa z dodatkiem kakao, gorzkiej czekolady i skórki z pomarańczy. Spiralne ciasteczka dość efektownie wyglądają i równie dobrze smakują.

Z takim ciastem łatwo się pracuje. Najważniejsze to schłodzić ciasto przez wymaganą ilość czasu, ale też niezbyt długo, żeby nie było jak kamień i będzie je bardzo trudno rozwałkować. Natomiast po nie za długim chłodzeniu potrzeba minimum mąki, żeby je rozwałkować. Piszę to wszystko po to, żeby po włożeniu ciasta do lodówki nie zapomnieć o nim.

Nie martwcie się krojeniem zwiniętej rolki na plasterki przy pomocy noża. Ciasteczka się nie rozlecą i nie deformują. Najważniejsze to żeby zbyt długo się nie krzątać, ponieważ w przeciwnym razie ciasto zmięknie i trudno je będzie skręcić oraz pokroić. Jeśli ktoś wyczuwa, że ciasto jest zbyt miękkie i ugina się pod naciskiem noża, a nie kroi się, wtedy warto włożyć je do lodówki na 30 minut i dopiero potem kroić.

Pinwheel6.JPG

Składniki

  • 350 g mąki
  • 200 g masła o temperaturze masła
  • 2 jajka
  • 200 g cukru
  • 50 g cukru waniliowego własnej roboty (lub 1 saszetka cukru wanilinowego + 40 g zwykłego cukru)

Na ciemne ciasto:

  • 50 g czekolady, drobno posiekać
  • 15 g kakao
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć

Na jasne ciasto:

  • 50 g zmielonych migdałów (mąka migdałowa), można użyć dowolnych obranych orzechów

1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić masło i oba rodzaje cukru. Ubijać aż masło zacznie się wybielać.

pinwheel_cookies1.JPG

2) Kontynuując ubijanie wprowadzić pojedynczo jajka.

pinwheel_cookies2.JPG

3) Dodać mąkę i wymieszać wszystko razem łopatką lub w mikserze planetarnym z nasadką łopatka. Mieszać do całkowitego wymieszania się składników, ale nie dłużej.

pinwheel_cookies3.JPG

4) Czekoladę rozpuścić na kąpieli wodnej.

pinwheel_cookies4.JPG

5) Ciasto zważyć i odłożyć połowę do innej miski (powinno być około 450 g ciasta)

pinwheel_cookies6.JPG

6) Do jednej części ciasta dodać rozpuszczoną czekoladę, kakao i skórkę z pomarańczy oraz dokładnie wymieszać za pomocą łopatki lub miksera planetarnego.

pinwheel_cookies5.JPG

7) Do drugiej części ciasta dodać zmielone migdały. Ciasto dokładnie wymieszać łopatką.

8) Oba ciasta oddzielnie zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę w celu schłodzenia.

pinwheel_cookies7.JPG

9) Po schłodzeniu ciasta rozgrzać piekarnik do 180ᵒС. Ciasto wyjąć z lodówki i po kolei rozwałkować na powierzchni posypanej mąką, nadając kształt prostokąta o rozmiarze 20x30 cm.

pinwheel_cookies8.JPG

10) Ciasta rozwałkowywać tak, aby każdy prostokąt był mniej więcej tej samej wielkości. Oba prostokąty położyć jeden na drugim i przycisnąć dłońmi w kilku miejscach.

pinwheel_cookies9.JPG

11) Ciasto skręcić starannie w rolkę wzdłuż szerszego boku i mocno przycisnąć krawędzie ciasta do zwiniętej rolki.

pinwheel_cookies10.JPG

12) Zwinięte ciasto pokroić cienkim ostrym nożem w niezbyt cienkie plasterki, które następnie wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.

pinwheel_cookies11.JPG

13) Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 10-12 minut, do momentu, aż ciasteczka zaczną się rumienić.

14) Blachę wyjąć z piekarnika i przełożyć ciasteczka na ruszt dla wystygania, ale jeśli go nie ma, wtedy pozostawić ciasteczka na blasze do całkowitego wystygnięcia.

pinwheel_cookies13.JPG

Spiralne ciasteczka z migdałami i czekoladą przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku. Ciasteczka dobrze się przechowują w temperaturze pokojowej do 2 tygodni.

Pinwheel7.JPG

Smacznego!

Pinwheel3.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.