WielkanocSernikiKuchnia ukraińskaBoże Narodzenie

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi

Dla warstwy z ciasta:

  • 150 g mąki
  • 150 g masła (schłodzić), pokroić w kostkę
  • 50 g śmietany
  • 12 g majonezu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dla serowej masy:

  • 1,5 kg twarogu o temperaturze pokojowej, dwukrotnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa
  • 100 g masła o pokojowej temperaturze
  • 2 stołowe łyżki kaszy manny
  • 4 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
  • 450 g cukru
  • 32 g cukru waniliowego
  • 10 jajek o temperaturze pokojowej, oddzielić białka od żółtek
  • Sok i wierzchnią skórkę z 1 cytryny, skórkę drobno zetrzeć
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
  • 150 g rodzynek
  • 50 g kandyzowanych owoców

Polewa:

  • 100 g gorzkiej czekolady 60%
  • 50 g śmietanki 20%

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 2

1) Piekarnik rozgrzać do 160°C.

2) Masło i mąkę umieścić w czaszy blendera lub w głębokiej misce i rozetrzeć mąkę z masłem. Dodać śmietanę, majonez i proszek do pieczenia i ponownie rozetrzeć, aż powstaną duże grudki.

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 3

Ciasto zlepić w kulkę i wstawić do lodówki na czas przygotowywania serowej masy.

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 4

3) W głębokiej misce lub czaszy planetarnego miksera ubić żółtka z połową cukru.

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 5

4) Dodać twaróg, miękkie masło, kaszę manną, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, skórkę z cytrusów, sok z cytryny, kandyzowane owoce i rodzynki oraz dokładnie wymieszać.

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 6

5) Białka ubić z pozostałym cukrem i starannie wprowadzić w serową masę, starając się zawinąć je w twaróg.

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 7

6) Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim całą formę do pieczenia. Potrzebne będą 2 duże chlebowe formy o wymiarach 30x11 cm lub 3 mniejsze.

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 8

Na wierzchu wyłożyć serową masę i wyrównać.

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 9

7) Formę z sernikiem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 50-60 minut. Sernik powinien się lekko zrumienić i upiec.

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 10

8) Formę z sernikiem wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, a następnie ostrożnie odwrócić sernik na talerz do serwowania.

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 11

9) Przygotować czekoladową polewę. W tym celu śmietankę podgrzać, ale bez doprowadzania do wrzenia. Następnie dodać czekoladę i wymieszać. Jeśli masa jest zbyt gęsta, to można dodać więcej śmietanki.

Sernik polać czekoladową glazurą.

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 12

Po wystygnięciu można podawać.

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 13

Smacznego!

Sernik z rodzynkami i owocami kandyzowanymi - 14

© 2010-2024 Victoria Popin