Ser z jogurtu (Labneh)
Składniki
- 600 g gęstego jogurtu greckiego
- Oliwa z oliwek (200-300 ml)
Dla obtoczenia w pieprzu:
- 1 łyżeczka różowego pieprzu
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka białego pieprzu
- 1 łyżeczka zielonego pieprzu
- 3 gałązki rozmarynu, tylko igły, drobno posiekać
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
Dla obtoczenia w sumaku:
- 3 stołowe łyżki sumaku
- 1 stołowa łyżka papryki
- 1 stołowa łyżka granulowanego czosnku
1) Głębokie gęste sito wyścielić 3 warstwami bawełnianej tkaniny do odsączania, a następnie umieścić sito w głębokiej misce. Przelać na tkaninę jogurt.
Zawinąć brzegi tkaniny tak, żeby szczelnie przylegała, ale nie ściskać zbyt mocno jogurtu. Położyć z wierzchu obciążnik (około 500 gramów). Umieścić w lodówce na 12 godzin.
2) Po 12 godzinach wyjąć odcedzony jogurt z lodówki. Można go już go nazwać serem z jogurtu. Zebraną w misce serwatkę można używać zamiast wody do pieczenia drożdżowego chleba, babeczek lub naleśników.
3) Dla obtoczenia w pieprzu:
Wszystkie rodzaje pieprzu dobrze zmielić w moździerzu lub w młynku do kawy.
W głębokiej misce wymieszać z czosnkiem i rozmarynem.
4) Dla obtoczenia w sumaku:
Wymieszać wszystkie składniki dla obtaczania w głębokiej misce.
5) Należy dokładnie umyć ręce i zwilżonymi rękami wziąć niewielką ilość sera oraz uformować kulkę (można również formować za pomocą 2 łyżeczek zanurzonych wcześniej w oleju, ale i tak bez rąk się nie obejdzie).
6) Każdą kulkę obtoczyć w przygotowanych wcześniej przyprawach i odłożyć na talerz wyścielony folią spożywczą.
Wszystkie kulki włożyć do czystych słoików. Postąpić tak samo z całą masą. Dobrze jest, aby w jednym słoiku trzymać kulki z tym samym obtoczeniem.
Gdy słoiki wypełnią się kulkami z sera, wlać oliwę z oliwek, tak aby kulki zostały całkowicie przykryte olejem.
Słoiki zakręcić pokrywkami i trzymać w lodówce przez 8 godzin.
Następnego dnia, podawać z jasnym chlebem lub chlebem pita (płaski chleb z "kieszenią" w środku), jako przekąskę.
Najlepiej spożyć w ciągu 4 dni!
Smacznego!