Pstrąg zapiekany z ziemniakami i ziołami
Składniki
- 1 pstrąg 1,5-2 kg, wypatroszyć, oczyścić
- 3-4 średnie ziemniaki, pokroić w ósemki
- 2 czerwone cebule, obrać, każdą pokroić na 6 kawałków
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 4 plasterki cytryny, każdy przekroić na pół
- 1 główka czosnku, podzielić na ząbki
Marynata:
- 100 ml oliwy z oliwek
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny
- 30 ml soku z cytryny
- 3 ząbki czosnku, obrać
- 3 gałązki koperku, posiekać
- 2 gałązki pietruszki, posiekać
- Sól do smaku
1) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
2) Pstrąga dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Z każdej strony wykonać po 4 głębokie nacięcia.
3) Rybę hojnie posmarować marynatą, nie zapominając o nacięciach i jamie brzusznej pstrąga. W każde nacięcie włożyć po pół plasterka cytryny. Rybę przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia. Odstawić na 20 minut.
4) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
5) Ziemniaki umieścić w garnku z wodą, dodać sól, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4-5 minut. Odcedzić.
6) Ziemniaki umieścić w głębokiej misce, dodać ząbki czosnku i cebulę. Całość polać resztą marynaty, trochę posolić i przełożyć do naczynia z rybą.
7) Naczynie z pstrągiem i warzywami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut, aż ryba i warzywa się upieką i przyrumienią.
Pstrąga wyjąć z piekarnika i od razu podawać do stołu z ziemniakami i cebulą! Do takiego dania można dodatkowo zrobić śmietankowy sos z chrzanem i podać wszystko z surówką z czerwonej kapusty z jabłkiem.
Smacznego!
