Piernikowy domek

Dzień 1:

1) W małym rondlu zagotować wodę, melasę (jeśli używacie), miód i cukier.

Mieszać do całkowitego wymieszania. Dodać sodę i sól oraz jeszcze raz dobrze wymieszać. Doprowadzić masę do pokojowej temperatury.

2) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC. W dużej misce wymieszać mąkę i inne składniki wystudzone do pokojowej temperatury. Zagnieść elastyczne, aromatyczne ciasto.

3) Jeśli używacie formy do pieczenia domku, wtedy należy oddzielić 1/3 ciasta a resztę włożyć do form. Oddzielone ciasto cienko rozwałkować nadając formę prostokąta lub owalu dla podłogi i wyłożyć ją na blachę zaścieloną pergaminem.

Jeśli formy do pieczenia domku nie ma, co jest bardzo prawdopodobne:

- Po pierwsze, trzeba wyciąć z kartonu szablony ścian domku. Chociaż wygodniej jest to robić z kartki z bloku dla rysowania. Rozmiar:

Ściana boczna piernikowego domku: 15 cm (szerokość) x 12 cm (wysokość)

Przednia elewacja: 11 cm (szerokość) x 12 cm (wysokość) x 11,5 cm (długość wysokości trójkąta, na którym będzie się opierał dach).

Dach: 18 cm (szerokość) x 12 cm (wysokość)

Gdy wszystkie części domku zostały wycięte z kartonu lub bloku, wtedy należy je położyć na cienko rozwałkowane ciasto i wykroić według szablonów. Trzeba wyciąć 2 ściany boczne, 2 elewacje tylną i przednią oraz 2 części dachu. Przed wycinaniem należy oddzielić 1/3 ciasta dla podłogi.

Ostrym nożem wyciąć w przedniej elewacji drzwi, oddzielić je i przełożyć na blachę pokrytą pergaminem. Elewację położyć tuż obok.

W bocznych ściankach domku można wyciąć okna i wypełnić je kruszonymi landrynkami, podobnie jak to się robi dla otrzymania witrażowych ciasteczek. Przepis jest TUTAJ. Można też nie wycinać i potem po prostu namalować lukrem.

Z pozostałego ciasta można wyciąć dowolne formy: choinki, ptaki, koty, małe ludziki, etc.

Oddzieloną 1/3 ciasta cienko rozwałkować, nadając formę prostokąta lub owalu. Również umieścić na blasze pokrytej pergaminem.

Arkusze z elementami domku wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec 12-15 minut, w zależności od grubości ciasta i piekarnika. Ciasto powinno dobrze się ściąć, ale ostatecznie stwardniej po schłodzeniu.

Blachę z gotowymi piernikowymi elementami domku wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut w pokojowej temperaturze, a następnie przełożyć na ruszt do wystygania. Jeśli nie ma rusztu, wówczas pozostawić elementy na blasze. Piernikowe elementy całkowicie ostudzić przed sklejaniem domku.

Dzień 2:

Dla lukru do sklejania:

Radzę nie robić całego lukru na raz.

Na początku potrzebne będą 2 białka i 400 g cukru pudru lub trochę więcej.

Najpierw trzeba ubić białka do puszystej konsystencji, a potem wprowadzać partiami cukier puder. Konsystencja lukru powinna być bardzo gęsta. Lukier nie powinien sam spadać z łopatki. Jest to warunek konieczny, żeby ściany domku i dach trzymały się razem. Natychmiast po przygotowaniu lukru rozpocząć sklejanie elementów domku razem. Lukier bardzo szybko wysycha. Dla nanoszenia lukru można użyć sylikonowej łopatki strzykawkę cukierniczą. (U mnie w ruch poszło jedno i drugie). (W związku z powyższym nie ma zdjęć do tego etapu, ponieważ wszystko trzeba robić bardzo szybko).

Najpierw należy skleić jedną ścianę boczną z podłogą domku (nakładając lukier na krawędzie elementów). Przytrzymując ściankę rękami posmarować jej boczną krawędź i przykleić jedną z elewacji (przednią lub tylną).

Nie żałujcie lukru i wyciskacie sporo. Podobnie przykleić drugą boczną ściankę, przyklejając ją do krawędzi elewacji i podłogi, a następnie przykleić drugą elewację. Wszystkie ścianki domku powinny być przyklejone do podłogi.

Gdy już 2 ścianki boczne i 2 elewacje (przednia i tylna) są ze sobą sklejone i z podłogą, wtedy radzę jeszcze położyć trochę lukru w środku domku na łączeniach poszczególnych elementów, żeby ustabilizować całą konstrukcję. W tym dniu rekomenduję już nic nie robić z piernikowym domkiem i pozostawić na noc wysychać.

Dzień 3:

Zrobić lukier z ostatniego białka i reszty cukru pudru. Lukier ponownie zrobić gęsty. Posmarować ukośne krawędzie elewacji domku oraz wewnętrzną stronę krawędzi jednej części dachu. Przykleić najpierw pierwszą część dachu, a następnie w taki sam sposób drugą część dachu. Tylko przed przyklejeniem drugiej części dachu należy hojnie posmarować krawędź wierzchołka dachu, która będzie się stykać z drugą połową dachu.

Co cóż, najtrudniejsze za Wami!

W takim stanie pozostawić, wysychać przez pierwsze 30 minut w miejscu, w którym kleiliście, a potem jeszcze na dobę w najbardziej dogodnym miejscu.

Dzień 4:

Przygotować drugi rodzaj lukru, tym razem gładki i rzadki dla ozdabiania zgodnie z tym przepisem. Jeśli ktoś sobie życzy, to można podzielić lukier na części i dodać barwnika spożywczego, aby uzyskać różne kolory.

Ozdobić piernikowy domek według uznania.

Dla dekoracji ja używałam:

1) Lukier na białkach.

2) Gotowy błyszczący kolorowy lukier w tubkach firmy  Dr. Oetker. (Kupiłam go już dawno, więc trzeba było gdzieś wykorzystać. Wygodny dla dzieci. Tym lukrem pomalowałam okna i wszystkie niebieskie, różowe i fioletowe elementy)

3) Jadalne złote i srebrne perełki.

4) Cukier puder dla stworzenia efektu padającego śniegu.

Jeśli ktoś sobie życzy, to dodatkowo można udekorować dach domku kawałkami migdałów, przyklejając je do dachu lukrem. Można również ozdobić dach kolorowymi drażetkami.

Tyle już wyłożyłam informacji, a wydaje mi się, że nie wszystko napisałam ... Jeżeli wynikną jakieś pytania, to piszcie.

Powodzenia!

Życzę Wam samych smacznych i pięknych piernikowych domków!

Wesołych świąt !!