Piernikowy domek

Kategoria: Boże Narodzenie, Inne desery, Inne, Zrób to sam

Piernikowy domek

       Pomimo tego, że piernikowe domki można już kupić w gotowej postaci w niektórych cukierniach, to przygotowane własnymi rękami posiadają większą emocjonalną wartość. Moim zadaniem sprzedawanie czegoś, co powinno być robione od serca nie jest dobrym pomysłem. Wydaje mi się, że na taki piernikowy domek zrobiony przez domowników i ozdobiony małymi rączkami zupełnie inaczej się patrzy podczas świąt.

       To nie pierwszy raz, gdy sam piekę piernikowy domek, ale trzeba było poczekać, aż córka skończy 5 lat, żeby wszystko zrobić, jak należy, żeby rozumiała cały proces sklejania tego świątecznego deseru, a oprócz tego jeszcze czas oczekiwania. Dobrze jest wyrabiać uczucie umiaru oraz cierpliwości.

Пряничный домик

       Dla przygotowania domku tym razem użyłam silikonowej formy. Zobaczyłam ją na wyprzedaży w Niemczech i nie mogłam się oprzeć. Ciasto przygotowałam zgodnie z przepisem zamieszczonym w instrukcji do formy. Chociaż wprowadziłam małe zmiany. Ciasto wyszło doskonałe. Dla tych, którzy nie mają własnej formy, wszystko szczegółowo opisałam w przepisie, co i jak zrobić, ponieważ wcześniej piekłam bez niej. Nie powiedziałbym, że pieczenie z formą jest mniej kłopotliwe.

      Ciemny kolor ciasta otrzymuje się za pomocą melasy. Jeśli nie jest dostępna, wówczas można po prostu zastąpić ją miodem. Smak będzie nieco inny, a piernikowy domek będzie jaśniejszy. A jeśli chcielibyście uzyskać ciemniejszy kolor piernikowego domku, wtedy należy zabrać 2 stołowe łyżki mąki i dodać 2 stołowe łyżki kakao.

       Najważniejsze w przygotowaniu piernikowego domku to cierpliwość. Radzę rozłożyć cały proces na kilka dni. Wszystko wtedy będzie wysychać, jak należy i nie odczuje się zmęczenia związanego z pracą, a wszystko tylko przyniesie radość. Oczywiście jest to Wasza sprawa jak robić, ale rekomenduję rozłożyć pracę przynajmniej na dwa dni, żeby w pierwszym dniu skleić ściany, a następnego dnia dach i inne detale.

        Bardzo ważny jest lukier. Ja zrobiłam dwa różne: jeden do klejenia, a drugi dla ozdabiania. Przygotowując lukier do klejenia, radzę zapomnieć wszystko, co znacie na ten temat. Należy ubić białka i dodać tyle cukru pudru ile "wejdzie". Na końcu powinna wyjść konsystencja gęstej kaszy, a lukier nie powinien spadać z łopatki bez potrząsania. Tylko taki lukier będzie w stanie skleić razem ściany i dach. Drugi lukier powinien mieć gładką konsystencję, nieco gęściejszą niż tłusta śmietanka. Taki lukier idealnie się nadaje do ozdabiania piernikowego domku, ale ścian i dachu nie utrzyma. Lukier bardzo szybko wysycha, dlatego kleić i ozdabiać piernikowy domek trzeba szybko, od razu po przygotowaniu lukru i w takiej ilości, którą można natychmiast zużyć.

Пряничный домик

Życzę powodzenia i pięknych piernikowych domków!

Dla przygotowanie piernikowego domku będzie potrzebne:

  • 2-3 duże blachy
  • Tektura lub karton, jeśli nie ma specjalnej formy dla piernikowego domku
  • Rękaw cukierniczy lub strzykawka

Na ciasto:

Na lukier do klejenia:

  • 3 białka
  • 600-800 g cukru pudru

Dzień 1:

1) W małym rondlu zagotować wodę, melasę (jeśli używacie), miód i cukier.

Пряничный домик

Zdjąć z ognia i dodać przyprawy, dobrze wymieszać i wprowadzić masło.

Пряничный домик

Mieszać do całkowitego wymieszania. Dodać sodę i sól oraz jeszcze raz dobrze wymieszać. Doprowadzić masę do pokojowej temperatury.

Пряничный домик

2) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC. W dużej misce wymieszać mąkę i inne składniki wystudzone do pokojowej temperatury. Zagnieść elastyczne, aromatyczne ciasto.

Пряничный домик

3) Jeśli używacie formy do pieczenia domku, wtedy należy oddzielić 1/3 ciasta a resztę włożyć do form. Oddzielone ciasto cienko rozwałkować nadając formę prostokąta lub owalu dla podłogi i wyłożyć ją na blachę zaścieloną pergaminem.

Пряничный домик

Jeśli formy do pieczenia domku nie ma, co jest bardzo prawdopodobne:

- Po pierwsze, trzeba wyciąć z kartonu szablony ścian domku. Chociaż wygodniej jest to robić z kartki z bloku dla rysowania. Rozmiar:

Ściana boczna piernikowego domku: 15 cm (szerokość) x 12 cm (wysokość)

Przednia elewacja: 11 cm (szerokość) x 12 cm (wysokość) x 11,5 cm (długość wysokości trójkąta, na którym będzie się opierał dach).

Dach: 18 cm (szerokość) x 12 cm (wysokość)

Gdy wszystkie części domku zostały wycięte z kartonu lub bloku, wtedy należy je położyć na cienko rozwałkowane ciasto i wykroić według szablonów. Trzeba wyciąć 2 ściany boczne, 2 elewacje tylną i przednią oraz 2 części dachu. Przed wycinaniem należy oddzielić 1/3 ciasta dla podłogi.

Ostrym nożem wyciąć w przedniej elewacji drzwi, oddzielić je i przełożyć na blachę pokrytą pergaminem. Elewację położyć tuż obok.

W bocznych ściankach domku można wyciąć okna i wypełnić je kruszonymi landrynkami, podobnie jak to się robi dla otrzymania witrażowych ciasteczek. Przepis jest TUTAJ. Można też nie wycinać i potem po prostu namalować lukrem.

Z pozostałego ciasta można wyciąć dowolne formy: choinki, ptaki, koty, małe ludziki, etc.

Oddzieloną 1/3 ciasta cienko rozwałkować, nadając formę prostokąta lub owalu. Również umieścić na blasze pokrytej pergaminem.

Arkusze z elementami domku wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec 12-15 minut, w zależności od grubości ciasta i piekarnika. Ciasto powinno dobrze się ściąć, ale ostatecznie stwardniej po schłodzeniu.

Blachę z gotowymi piernikowymi elementami domku wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut w pokojowej temperaturze, a następnie przełożyć na ruszt do wystygania. Jeśli nie ma rusztu, wówczas pozostawić elementy na blasze. Piernikowe elementy całkowicie ostudzić przed sklejaniem domku.

Пряничный домик

Dzień 2:

Dla lukru do sklejania:

Radzę nie robić całego lukru na raz.

Na początku potrzebne będą 2 białka i 400 g cukru pudru lub trochę więcej.

Najpierw trzeba ubić białka do puszystej konsystencji, a potem wprowadzać partiami cukier puder. Konsystencja lukru powinna być bardzo gęsta. Lukier nie powinien sam spadać z łopatki. Jest to warunek konieczny, żeby ściany domku i dach trzymały się razem. Natychmiast po przygotowaniu lukru rozpocząć sklejanie elementów domku razem. Lukier bardzo szybko wysycha. Dla nanoszenia lukru można użyć sylikonowej łopatki strzykawkę cukierniczą. (U mnie w ruch poszło jedno i drugie). (W związku z powyższym nie ma zdjęć do tego etapu, ponieważ wszystko trzeba robić bardzo szybko).

Najpierw należy skleić jedną ścianę boczną z podłogą domku (nakładając lukier na krawędzie elementów). Przytrzymując ściankę rękami posmarować jej boczną krawędź i przykleić jedną z elewacji (przednią lub tylną).

Nie żałujcie lukru i wyciskacie sporo. Podobnie przykleić drugą boczną ściankę, przyklejając ją do krawędzi elewacji i podłogi, a następnie przykleić drugą elewację. Wszystkie ścianki domku powinny być przyklejone do podłogi.

Пряничный домик

Gdy już 2 ścianki boczne i 2 elewacje (przednia i tylna) są ze sobą sklejone i z podłogą, wtedy radzę jeszcze położyć trochę lukru w środku domku na łączeniach poszczególnych elementów, żeby ustabilizować całą konstrukcję. W tym dniu rekomenduję już nic nie robić z piernikowym domkiem i pozostawić na noc wysychać.

Пряничный домик

Dzień 3:

Zrobić lukier z ostatniego białka i reszty cukru pudru. Lukier ponownie zrobić gęsty. Posmarować ukośne krawędzie elewacji domku oraz wewnętrzną stronę krawędzi jednej części dachu. Przykleić najpierw pierwszą część dachu, a następnie w taki sam sposób drugą część dachu. Tylko przed przyklejeniem drugiej części dachu należy hojnie posmarować krawędź wierzchołka dachu, która będzie się stykać z drugą połową dachu.

Пряничный домик

Co cóż, najtrudniejsze za Wami!

Пряничный домик

W takim stanie pozostawić, wysychać przez pierwsze 30 minut w miejscu, w którym kleiliście, a potem jeszcze na dobę w najbardziej dogodnym miejscu.

Dzień 4:

Przygotować drugi rodzaj lukru, tym razem gładki i rzadki dla ozdabiania zgodnie z tym przepisem. Jeśli ktoś sobie życzy, to można podzielić lukier na części i dodać barwnika spożywczego, aby uzyskać różne kolory.

Ozdobić piernikowy domek według uznania.

Пряничный домик

Dla dekoracji ja używałam:

1) Lukier na białkach.

2) Gotowy błyszczący kolorowy lukier w tubkach firmy  Dr. Oetker. (Kupiłam go już dawno, więc trzeba było gdzieś wykorzystać. Wygodny dla dzieci. Tym lukrem pomalowałam okna i wszystkie niebieskie, różowe i fioletowe elementy)

3) Jadalne złote i srebrne perełki.

4) Cukier puder dla stworzenia efektu padającego śniegu.

Пряничный домик

Jeśli ktoś sobie życzy, to dodatkowo można udekorować dach domku kawałkami migdałów, przyklejając je do dachu lukrem. Można również ozdobić dach kolorowymi drażetkami.

Tyle już wyłożyłam informacji, a wydaje mi się, że nie wszystko napisałam ... Jeżeli wynikną jakieś pytania, to piszcie.

Пряничный домик

Powodzenia!

Życzę Wam samych smacznych i pięknych piernikowych domków!

Wesołych świąt !!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.