Piernik z powidłem
Na ciasto piernikowe:
- 200 g mąki
- 3 łyżeczki łyżeczki bożonarodzeniowej przyprawy
- 80 g cukru
- 200 g miodu (najlepiej gryczanego)
- 125 g masła
- 3 jajka
- 50 ml śmietany 20 %
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 stołowe łyżki kakao
Ponadto:
- 500 g śliwkowego powidła
- 200 g czarnej czekolady
- 180 ml śmietanki 20 %
- 50 g białej czekolady
1) Rozgrzać piekarnik do 165ᵒС.
2) Masło z cukrem ubić do puszystego stanu.
Oddzielić żółtka od białek. Miód, śmietanę i żółtka ubić do jednorodnej masy. Wprowadzić w masło i dobrze wymieszać.
3) Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i przyprawy wymieszać w misce.
Wprowadzić w maślaną mieszaninę i ubić do jednorodnej masy.
4) Białka ubić na sztywno i wprowadzić w ciasto.
Tradycyjnie kwadratową formę na piernik lub okrągłą jak dla tortu wysmarować masłem, nie zapominając o bocznych powierzchniach i posypać mąką. Strząsnąć nadmiar mąki i wlać w formę ciasto.
5) Wstawić ciasto w rozgrzany piekarnik i piec 50-55 minut. Wykałaczka wetknięta w środek ciasta powinna wychodzić czystą. Wyjąć formę z piekarnika. Odstawić na kilka minut ostygnąć. Ciasto wyjąć z formy i przełożyć na ruszt. Poczekać do całkowitego wystygnięcia.
6) W międzyczasie powidło przełożyć w niewielki rondel i na średnim ogniu odparować część wilgoci, aż zgęstnieje około 5-8 minut.
7) Gdy ciasto ostygnie rozkroić na pół. Posmarować obficie powidłem śliwkowym dolną warstwę ciasta.
Przykryć górną warstwą ciasta i trochę ugnieść.
I nie zapomnijcie oblizać łyżkę po smarowaniu powidłem :-)
Wstawić piernik do lodówki i dać się "zgryźć" przez 8 godzin, żeby aromaty się wymieszały.
8) Po upłynięciu wskazanego czasu rozpuścić czarną czekoladę na kąpieli wodnej. Śmietankę również podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. (Jeśli włożyć palec do śmietanki, odczuwalna temperatura powinna być komfortowa). Wprowadzić śmietankę w czekoladę i wymieszać do jednorodnej masy. Polać powierzchnię piernika ciepłą czekoladą.
9) Jeśli chcecie, dodatkowo można na kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę i ozdobić nią piernik.
Czytajcie także przepis na piernikowy keks z suszonymi śliwkami.
Wesołych świąt !
