Piernik z powidłem

Kategoria: Boże Narodzenie, Placki, Kuchnia polska

Piernik z powidłem

       Tak jak już wspominałam wcześniej zwykle, gdy piekę ciasta lub robię inne słodycze, to większość z tego rozdajemy. Piernika nigdy:-) Długo nie poleży, nawet jeśli z czasem robi się tylko coraz lepszy. Wraz z mężem jesteśmy chyba uzależnieni od tego sezonowego niezwykle smacznego wypieku. Nazwa piernik wywodzi się od staropolskiego słowa "pierny", czyli pieprzny. Chyba nie ma w Polsce domu, w którym piernik nie pojawiłby się w okresie świątecznym. Robione własnymi rękami bądź kupowane w sklepie. Pierniki mogą być suche lub wilgotne. Poniższy przepis na to świąteczne ciasto jest gdzieś pośrodku, ze wskazaniem na wilgotny. Pierniki bywają z dżemem/powidłem lub bez. Według mnie najsmaczniejszy jest z powidłem najlepiej śliwkowym, które idealnie podkreśla smak przypraw. Jeśli zastąpić śliwki innym rodzajem owoców to wówczas lepiej w ogóle nie stosować powidła, ponieważ smak już nie będzie taki, jak powinien. Ja użyłam powidła ze śliwek własnej roboty.

        Zawsze robię sama specjalną mieszankę przypraw do piernika. Gdy pozostają resztki tej aromatycznej mieszanki, dodaję je do kawy, ciasteczek lub grzanego wina. W sklepach można bez problemu znaleźć gotową mieszankę przypraw dla piernika, ale osobiście wolę ją zrobić samemu w domu. Jak to zrobić czytajcie TUTAJ.

Перник с повидлом (Piernik z powidłami)

Na ciasto piernikowe:

  • 200 g mąki
  • 3 łyżeczki łyżeczki bożonarodzeniowej przyprawy
  • 80 g cukru
  • 200 g miodu (najlepiej gryczanego)
  • 125 g masła
  • 3 jajka
  • 50 ml śmietany 20 %
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 stołowe łyżki kakao

Ponadto:

Zgryzanie się ciasta: 8 godzin Czas przyrządzania: 1 godzina 30 minut Całkowity czas przygotowania: 9 godzin 30 minut

1) Rozgrzać piekarnik do 165ᵒС.

2) Masło z cukrem ubić do puszystego stanu. 

Тесто для перника

Oddzielić żółtka od białek. Miód, śmietanę i żółtka ubić do jednorodnej masy. Wprowadzić w masło i dobrze wymieszać.

3) Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i przyprawy wymieszać w misce. 

Тесто для перника

Wprowadzić w maślaną mieszaninę i ubić do jednorodnej masy.

Перник с повидлом (Piernik z powidłami)

4) Białka ubić na sztywno i wprowadzić w ciasto.

Тесто для перника

Tradycyjnie kwadratową formę na piernik lub okrągłą jak dla tortu wysmarować masłem, nie zapominając o bocznych powierzchniach i posypać mąką. Strząsnąć nadmiar mąki i wlać w formę ciasto.

Тесто для перника

5) Wstawić ciasto w rozgrzany piekarnik i piec 50-55 minut. Wykałaczka wetknięta w środek ciasta powinna wychodzić czystą. Wyjąć formę z piekarnika. Odstawić na kilka minut ostygnąć. Ciasto wyjąć z formy i przełożyć na ruszt. Poczekać do całkowitego wystygnięcia.

Перник

6) W międzyczasie powidło przełożyć w niewielki rondel i na średnim ogniu odparować część wilgoci, aż zgęstnieje około 5-8 minut.

7) Gdy ciasto ostygnie rozkroić na pół. Posmarować obficie powidłem śliwkowym dolną warstwę ciasta. 

Эмма Попин

Przykryć górną warstwą ciasta i trochę ugnieść.

Перник с повидлом

 I nie zapomnijcie oblizać łyżkę po smarowaniu powidłem :-)

Эмма Попин

Wstawić piernik do lodówki i dać się "zgryźć" przez 8 godzin, żeby aromaty się wymieszały.

8) Po upłynięciu wskazanego czasu rozpuścić czarną czekoladę na kąpieli wodnej. Śmietankę również podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. (Jeśli włożyć palec do śmietanki, odczuwalna temperatura powinna być komfortowa). Wprowadzić śmietankę w czekoladę i wymieszać do jednorodnej masy. Polać powierzchnię piernika ciepłą czekoladą.

Перник с повидлом

9) Jeśli chcecie, dodatkowo można na kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę i ozdobić nią piernik.

Польский перник

Czytajcie także przepis na piernikowy keks z suszonymi śliwkami.

Wesołych świąt !

Перник

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.