Pieczeń wieprzowa z suszonymi śliwkami i pomarańczą

Kategoria: Boże Narodzenie, Wieprzowina, Specjalna okazja

Pieczeń wieprzowa z suszonymi śliwkami i pomarańczą

        Wieprzowina i suszone śliwki to klasyczne i bardzo dobre połączenie! A jeśli dodatkowo wzbogacić je aromatem pomarańczy i przypraw, wówczas jedzenie staje się uroczyste i ma wyjątkowy smak!



Свинина з чорносливом та апельсином 

         Wiele zależy od suszonych śliwek. Oczywiście najlepsze by były wędzone śliwki suszone, ale nie tak łatwo je znaleźć. Możecie je znaleźć w sklepach internetowych. Przeważnie w sklepach są dostępne zwykłe śliwki suszone i można je również użyć. Natomiast suszone śliwki wędzone nadadzą niepowtarzalny aromat waszej pieczeni.

         Co do sosu, to można go nie robić, ale z nim potrawa jest o wiele smaczniejsza i bardziej uroczysta. Karmelizowana cebula z posmakiem pomarańczy i aromatem wina oraz przypraw będzie cudownym uzupełnieniem świątecznej pieczeni.

        Idealnym dodatkiem to takiej pieczeni z suszonymi śliwkami będą duszone buraki lub ziemniaki puree, ugotowane z połową laski cynamonu. Dobrze też podejdą kluski śląskie, a także glazurowana marchewka.

Свинина з чорносливом та апельсином

Składniki

  • 0,8-1 kg schabu bez kości
  • 70 g suszonych śliwek (u mnie wędzone)
  • 100 ml czerwonego wina deserowego (u mnie porto)
  • pomarańcza, wycisnąć sok

Dla nacierania:

  • 1 pomarańcza, skórkę zetrzeć na tarce
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/8 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/8 łyżeczki mielonego anyżu (można pominąć)
  • 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka cukru (u mnie brązowy)
  • Sól do smaku

Na sos:

  • 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
  • 30 g masła
  • Szczypta soli i szczypta cukru
  • 300 ml bulionu z kurczaka
  • 1 pomarańcza, skórka
  • 1/2 laski cynamonu
  • 5 szt. suszonych śliwek
Czas przyrządzania: 1 godzina 30 minut

1) Piekarnik rozgrzać do 180°C. Suszone śliwki włożyć do małej miski i zalać wrzątkiem do pełna, żeby zrobiły się miękkie. Odstawić na 5 minut i odcedzić.

Чорнослив

2) W środku schabu, cienkim, długim nożem zrobić wycięcie prawie przez całą długość mięsa, tworząc kieszeń. Na powierzchni schabu w warstwie tłuszczu zrobić po skosie głębokie nacięcia.

Свинина

Na powierzchni schabu w warstwie tłuszczu zrobić po skosie głębokie nacięcia.

3) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki do nacierania.

Натирання

Dobrze wymieszać i powstałą mieszanką przypraw natrzeć mięso, nie zapominając o wycięciu w środku.

Свинина

4) W otrzymaną kieszeń włożyć suszone śliwki. 

Свинина

Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego. Sok z pomarańczy wraz z winem wlać do naczynia z mięsem. Wstawić schab do rozgrzanego piekarnika. Piec do gotowości, około godzinę, polewając pieczeń co 20 minut sokami wyciekającymi z mięsa.

Свинина

5) W tym samym czasie na średniej patelni rozgrzać masło, dodać sól, cukier, cebulę i usmażyć na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia.

Цибуля

6) Mięso wyjąć z piekarnika przełożyć na czysty talerz, najlepiej z rusztem dla wystygania i przygotować sos.

Свинина

7) Do naczynia, w którym piekła się wieprzowina wlać bulion, dodać skórkę, śliwki, cynamon i postawić na średnim ogniu. 

Соус

Doprowadzić do wrzenia i dodać cebulę. Gotować, mieszając i skrobiąc po dnie naczynia, dopóki nie pozostanie 1/3 pierwotnej ilości płynu. Zdjąć z ognia i usunąć śliwki.

Pieczony schab podawać ze szczodrą porcją pikantnego cebulowego sosu z pomarańczą i suszonymi śliwkami oraz wybranym przez Was dodatkiem.

Свинина з чорносливом та апельсином

Smacznego!

Свинина з чорносливом та апельсином

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.