Owocowy keks z brandy (ang. Fruit cake)

Kategoria: Boże Narodzenie, Keksy, Kuchnia brytyjska

Owocowy keks z brandy (ang. Fruit cake)

      Brytyjsko-amerykańska klasyka na bożonarodzeniowy stół. Wspaniałe ciasto z suszonymi owocami.

      Bardzo zainspirowała mnie twórczość jednego z moich ulubionych pisarzy kulinarnych Jeffreya L. Steingartena, który w rozdziale swojej książki "The Man Who Ate Everything" ciekawie opisuje swoją miłość do owocowego keksa, który co roku przed świętami Bożego Narodzenia przysyłała mu i jego żonie ciotka żony. No ale gdy ciotka zmarła paczki przestały przychodzić. Autor zaczął więc sam tworzyć. Wszystko było tak ciekawie opisane, że ja też postanowiłam stworzyć własną wersję :-)

     W Stanach Zjednoczonych przeważnie taki owocowy keks robi się z kandyzowanymi owocami i whisky. W Wielkiej Brytanii robi się go z dodatkiem suszonych porzeczek i mocnego wina madera. Ale ja nie mogłam się powstrzymać od eksperymentowania z ulubionymi suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, rodzynkami ... Wszystko to o wiele lepiej łączy się koniakiem lub innym brandy !!

Особенный фруктовый кекс с коньяком

     Dzięki suszonym owocom i brandy ten keks jest produktem z wydłużonym okresem przechowywania. Owocowy keks można przechowywać do miesiąca w lodówce. U mnie w lodówce dla eksperymentu ten keks leży już 1,5 miesiąca i odłamuję go po kawałku. Jego smak pozostaje doskonały. Zwłaszcza z dobrym koniakiem lub kawą :-) Do herbaty też pasuje ... a nawet bez niczego ... :-)

2 keksy:

Składniki

  • 375 g ciemnych rodzynek
  • 250 g jasnych rodzynek
  • 250 g suszonej żurawiny
  • 105 g suszonych wiśni (bez pestek)
  • 125 g suszonych śliwek (bez pestek)
  • 115 g suszonych moreli
  • 250 g masła
  • 200 g ciemnego cukru trzcinowego
  • 125 ml koniaku lub innego brandy
  • 125 ml wody
  • 2 łyżeczki skórki z pomarańczy
  • 2 łyżeczki skórki z cytryny
  • 5 jajek
  • 310 g mąki
  • ¾ łyżeczki sody
Czas przyrządzania: 2 godziny 30 minut

Особенный фруктовый кекс с коньяком

1) Wszystkie suszone owoce wymieszać i umieścić w 3 litrowym garnku lub kociołku. Dodać koniak lub inne brandy, wodę, cukier i masło. 

Особенный фруктовый кекс с коньяком

Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, gotować i mieszać aż cukier całkowicie się rozpuści, około 2 minuty (alkohol powinien odparować). Zdjąć z ognia i ostudzić.

Особенный фруктовый кекс с коньяком

2) Piekarnik rozgrzać do 150˚С.

3) W osobnej misce trzepaczką ubić jajka do jednolitej konsystencji.

Особенный фруктовый кекс с коньяком

W małej misce wymieszać mąkę i sodę.

4) Wystudzone suszone owoce wymieszać z płynem, mąką i jajkami. Mieszać do całkowitego wymieszania.

Особенный фруктовый кекс с коньяком

5) Formy na keks zaścielić papierem do pieczenia. Każdą formę wypełnić ciastem do 2/3. 

Особенный фруктовый кекс с коньяком

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 1,5-2 godziny. Sprawdzić gotowość wykałaczką. Wykałaczkę wbić w środek ciasta. Jeśli wyjdzie sucha, wtedy keks jest gotowy.

6) Wyjąć keks z piekarnika. Ostudzić przez 5 minut i wyjąć z formy. Usunąć papier do pieczenia, a po całkowitym wystygnięciu zawinąć keks w folię aluminiową i przechowywać w lodówce do spożycia.

Особенный фруктовый кекс с коньяком

Keks można zjeść od razu, a można nawet po miesiącu. Z czasem ciasto staje się tylko lepsze. Jedliśmy go od razu po wystygnięciu potem po tygodniu, po dwóch itd. Na każdym etapie jest po swojemu smaczny.

Особенный фруктовый кекс с коньяком

Życzę dobrego nastroju!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.