Orzechowe ciasteczka z karmelem

7 grudnia 2024

Kategoria: Ciasteczka, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie, Lunch box

O ORZECHOWYCH CIASTECZKACH Z KARMELEM

Ten rodzaj ciasteczek, gdy z kruchego ciasta tworzy się kulki i dociska palcem, jest jednym z moich ulubionych. Kruche i aromatyczne ciasto, słodki karmel i chrupiące orzechy. NIESAMOWICIE SMACZNY DESER! Nawiasem mówiąc, dzieci też je uwielbiają, ponieważ łatwo i wesoło się je robi. Jedynie karmel, który wypełnia wgłębienia, powinna robić wyłącznie osoba dorosła. Zbyt łatwo można się oparzyć. Natomiast dzieci mogą również przyczepiać orzechy. Niezależnie od tego, czy lubicie bogaty i lepki środek karmelowego ciasteczka, czy też chrupkość całych orzechów, czy orzechowy smak samego ciasta, to karmel dodaje głębi smaku, która przenosi każde ciasteczko na wyższy poziom. Niezależnie od tego, czy masz doświadczenie w pieczeniu ciasteczek, czy jesteś dopiero początkujący, to warto spróbować zrobić te ciasteczka! Przepis na ciasteczka jest łatwy do wykonania i nie wymaga zbyt wiele czasu, ale za to otrzymuje się bardzo smaczny wypiek, który zapewni uczucie domowego ciepła.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA CIASTECZEK Z KARMELEM

Przygotowując ciasto na te ciasteczka, po zmieszaniu wilgotnych składników z suchymi, ciasto należy mieszać tylko do połączenia się wszystkich składników. Nadmierne mieszanie może skutkować powstaniem twardych ciasteczek pozbawionych delikatnej, kruchej konsystencji, która idealnie komponuje się z karmelem.

Robiąc karmel dla ciasteczek, warto uzbroić się w cierpliwość! Cukier powoli rozpuszczać na małym ogniu i należy uważać, aby go nie spalić. Gdy karmel nabierze pożądanego bursztynowego odcienia, wtedy nie należy zwlekać z dodaniem masła i całość zdjąć z ognia. Masło wymieszać z karmelem już nie na ogniu, żeby karmel nie spalił. Gorący karmel wystarczy, żeby rozpuścić masło.

Następnie, gdy karmel jest jeszcze ciepły, należy bardzo szybko wypełnić nim zagłębienia ciasteczek i równie szybko przyłożyć do niego orzechy.

W tym przepisie na ciasteczka można zastąpić orzechy włoskie orzechami pekan lub migdałami.

PRZYGOTOWANIE ORZECHOWYCH CIASTECZEK Z KARMELEM:

25-30 szt.

Składniki

200 g masła o temperaturze pokojowej
100 g brązowego lub białego cukru
1 łyżeczka cynamonu
2 żółtka
200 g mąki
100 g zmielonych orzechów włoskich
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego (7-8 g)

Ponadto:

150 g cukru
50 g masła
Orzechy włoskie dla dekoracji

1) W głębokiej misce wymieszać mąkę zwykłą i orzechową, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.

2) Oddzielnie w czaszy miksera planetarnego lub w głębokiej misce ubijać masło z cukrem i cynamonem do momentu, aż masa będzie dobrze wymieszana.

3) Kontynuując ubijanie, wprowadzać po jednym żółtku, a po nich stopniowo dodawać wymieszane w misce suche składniki.

4) Ciasto zagnieść szpatułką. Będzie ono nieco lepkie, ale nie dosypywać mąki. Wystarczy przełożyć je na folię spożywczą, zawinąć i wstawić do lodówki na 30 minut.

5) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

6) Ciasto wyjąć z lodówki i uformować ciasteczka odrywając małe kawałki wielkości orzecha włoskiego. Z każdego kawałka uformować kulkę i wyłożyć na blaszce pokrytej pergaminem, zachowując odstępy między kulkami.

7) W każdej kulce zrobić głębokie wgłębienie, jak pokazano na zdjęciu.

8) Blachę z ciasteczkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-18 minut, aż ciasteczka się zarumienią. Wyjmij upieczone ciasteczka z piekarnika i pozostawić je do całkowitego wystygnięcia.

9) Gdy ciasteczka ostygną, przygotować karmel. Aby to zrobić, w rondlu z grubym dnem podgrzewać cukier, nie mieszając, aż powstanie karmelowa konsystencja. Dodać masło i zdjąć z ognia. Szybko wymieszać karmel z masłem.

10) Ciasteczka wypełnić niewielką ilością karmelu i w każde wgłębienie włożyć połówkę orzecha włoskiego. Odstawić na bok do całkowitego stwardnienia karmelu.