Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem
Składniki
- 250 g mąki
- 50 g mielonych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka piernikowej mieszanki przypraw
- 1 jajko
- 1 stołowa łyżka śmietany
- 180 g masła o pokojowej temperaturze
- 120 g cukru pudru
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
- 100 g czekoladowej pasty
- 50 g gorzkiej czekolady, posiekać
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego utrzeć masło z cukrem pudrem. Kontynuując ucieranie wprowadzić jajko, śmietanę i przyprawy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i orzechami i również dodać do masła. Wszystko dokładnie wymieszać i zlepić w jednolitą kulę.
2) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce (spiżarnia, przeszklony balkon itp.).
3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
4) Gdy ciasto odpocznie, wyłożyć je na powierzchnię posypaną mąką i podzielić na 2 części. Każdy kawałek cienko rozwałkować. Wykroić małe krążki. Następnie skrawki ciasta zagnieść, ponownie rozwałkować i wyciąć krążki w ten sam sposób. To samo zrobić do zakończenia ciasta. Krążki ciasta wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.
5) W 1/3 krążków wyciąć środek. Do wycięcia można użyć mniejszej formy. U mnie są to gwiazdki.
6) Blachy wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, aż ciasteczka zaczną się ładnie rumienić. Zajmie to około 5-7 minut, w zależności od piekarnika.
7) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
8) Następnie złożyć ciasteczka jak kanapki, tak, aby składały się z 2 całych krążków i jednego z dziurką w środku. Dolne ciasteczko posmarować czekoladową pastą, następnie położyć ciasteczko z dziurką i obficie wypełnić dziurkę tą samą pastą. Całość przykryć kolejnym pełnym ciasteczkiem. To samo zrobić ze wszystkimi ciasteczkami.
9) Następnie czekoladę umieścić w szczelnym woreczku, który należy włożyć do szklanki z wrzącą wodą i poczekać, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Róg woreczka odciąć, żeby powstał mały otwór i udekorować ciasteczka roztopioną czekoladą. Pozostawić do wystygnięcia.
Orzechowe ciasteczka z czekoladą przechowywać w szczelnie zamykanym słoiku lub puszce.
Smacznego!