Dania klasyczneKuchnia niemieckaBoże NarodzenieRyby słodkowodne

Niemiecki świąteczny karp (niem. Karpfen Blau)

Składniki

  • 1 wypatroszony i oczyszczony karp, 1-1,5 kg
  • 2 l wody
  • 250 ml białego winnego octu
  • 250 ml białego wytrawnego wina
  • 1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 szt. goździków
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 1 stołowa łyżka soli

Dla sosu z chrzanem:

  • 3 stołowe łyżki tartego chrzanu (świeżego lub gotowego)
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 stołowe łyżki soku z cytryny

Dla podania:

  • 4-5 ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę i ugotować
  • Masło lub olej roślinny dla doprawienia ziemniaków
  • 1/3 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • Sól do smaku

1) Z karpia usunąć skrzela, dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie posolić, nie zapominając o jamie brzusznej. Odstawić w chłodne miejsce na 30 minut.

Niemiecki świąteczny karp (niem. Karpfen Blau) - 2

2) Po upływie wskazanego czasu w dużym żaroodpornym naczyniu lub brytfannie wlać wodę, ocet, wino i dodać przyprawy oraz sól. Doprowadzić do wrzenia.

Niemiecki świąteczny karp (niem. Karpfen Blau) - 3

3) Piekarnik rozgrzać do 250°C lub do maksymalnej możliwej temperatury, najlepiej z konwekcją i górnym podgrzewaniem.

4) Rybę ostrożnie zanurzyć w naczyniu z zalewą i gotować do półgotowości na minimalnym ogniu przez 7-8 minut, aż kolor karpia na powierzchni zrobi się niebiesko-szarawy.

Niemiecki świąteczny karp (niem. Karpfen Blau) - 4

5) W czasie, gdy ryba się gotuje, przygotować czyste żaroodporne naczynie. Jego dno skropić olejem roślinnym i ostrożnie przełożyć do niego karpia. Wierzch ryby skropić olejem roślinnym i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 8-10 minut, aż ryba się zarumieni i całkowicie się upiecze.

Niemiecki świąteczny karp (niem. Karpfen Blau) - 5

6) Tymczasem przygotować sos. W sosjerce dokładnie wymieszać wszystkie składniki dla sosu.

Niemiecki świąteczny karp (niem. Karpfen Blau) - 6

7) Upieczonego karpia wyjąć z piekarnika i przełożyć na talerz dla serwowania obłożonego pietruszką

Niemiecki świąteczny karp (niem. Karpfen Blau) - 7

Karpia podawać ze śmietanowym sosem z chrzanem i ugotowanymi ziemniakami, doprawionymi masłem i natką pietruszki.

Niemiecki świąteczny karp (niem. Karpfen Blau) - 8

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin