Miodowy placek z wiśniami
Na ciasto:
- 250 g masła o temperaturze pokojowej
- 4 jajka
- 3 łyżeczki korzennej piernikowej mieszanki przypraw
- 220 g miodu
- 200 g mąki
- 10 g proszku do pieczenia
- 80 g czekolady, niezbyt drobno posiekać
- 200 g orzechów laskowych
- 100 ml słodkiego wina sherry (można zastąpić innym, dowolnym białym winem deserowym)
Dla wiśni:
- 700 g wiśni bez pestek, świeże lub rozmrożone
- 75 g masła
- 50 g cukru
Ponadto:
- Cukier puder do posypania powierzchni
- Masło do smarowania patelni lub formy do pieczenia
- Mąka do posypania patelni lub formy do pieczenia
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Orzechy wyłożyć w jednej warstwie na blasze i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec do momentu aż łupinki na orzechach równomiernie popękają. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
3) Wystudzone orzechy przełożyć na czystą, suchą ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby zeszły łupinki.
4) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.
5) Wiśnie, cukier i masło umieścić w małym rondelku. Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować, często mieszając, aż odparuje połowa soku, który puszczą wiśnie. Zdjąć z ognia, odstawić na bok.
6) Formę do pieczenia (bez zdejmowanych ścianek) lub patelnię o średnicy 24 cm posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką. Nadmiar strząsnąć.
7) Mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy wymieszać razem w głębokiej misce.
8) Masło dla ciasta umieścić w czaszy mieszalnika planetarnego lub w głębokiej misce i upić do wybielania.
9) Kontynuując ubijanie, dodawać po jednym jajku i miód.
10) Dodać mąkę z przyprawami i dobrze wymieszać.
11) Orzechy umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji okruchów.
12) Do ciasta dodać czekoladę i zmielone orzechy oraz ponownie wymieszać.
13) Wiśnie razem z sokiem wyłożyć w przygotowanej formie.
14) Na wierzchu wyłożyć ciasto i wyrównać.
Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50-70 minut, w zależności od pracy piekarnika. Wykałaczka wetknięta w środek ciasta powinna wyjść sucha.
15) Miodowo-wiśniowy placek wyjąć z piekarnika. Odstawić na 20 minut wystygnąć.
16) Nożem oddzielić placek od ścianek formy. Formę nakryć talerzem i ostrożnie odwrócić placek.
NB.: Kilka wiśni może się przykleić do dna formy, ale nie jest to problemem, ponieważ można je łatwo ponownie włożyć na swoje miejsce :-)
Miodowo-wiśniowy placek pozostawić na talerzu do całkowitego wystygnięcia.
Miodowy placek z wiśniami posypać cukrem pudrem i podawać.
Smacznego!