Mięsna „Struganina” po fińsku
Składniki
- 1 kawałek polędwicy
- 100 g dużych kryształków morskiej soli lub kamiennej (najlepiej morskiej)
- Czarny pieprz do smaku
Dla sparzenia cebuli:
- 2 białe cebule
- 1 stołowa łyżka stołowa łyżka octu 9%
- Czarny mielony pieprz
1) Spłukać polędwicę zimną wodą. Wysuszyć papierowym ręcznikiem. Oczyścić z błon. Położyć na folii spożywczej i dobrze nasmarować pieprzem ze wszystkich stron.
Dokładnie obłożyć solą i szczelnie owinąć w folię spożywczą.
Położyć na talerzu i przechowywać w lodówce przez 2 dni (48 godzin). (Można skrócić czas solenia do jednej doby. Sama próbowałam, wynik nie jest zły).
2) Co 8-10 godzin, wylewać wyciekający mięsny sok.
3) Strząsnąć sól z mięsa. Zbędna część soli sama odpadnie. Mięso lekko zmniejszy swoją objętość. Szczelnie owinąć polędwicę czystą folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika na co najmniej 24 godzin. A najlepiej na 2 dni.
4) Wyjąć mięso i cienko pokroić ostrym nożem i podawać.
Bardzo lubię takie mięso ze sparzoną cebulą zaprawioną octem.
Dla sparzonej cebuli:
Ten dodatek przypomina cebulę tylko chrupkością i wyglądem:-) Po ostrości i zapachu nie pozostaje ani śladu.
2 białe cebule
1 stołowa łyżka octu 9%
Czarny mielony pieprz
Cebulę obrać, pociąć na pierścienie i zalać wrzącą wodą na okres 1 minuty. Wylać wodę i spłukać cebulę pod zimną bieżącą wodą.
Położyć na talerzu, posypać pieprzem i skropić octem. Dobrze wymieszać i podawać z mięsem. Jest to również doskonały dodatek do grilla.
Smacznego!