Mięsna „Struganina” po fińsku

Kategoria: Boże Narodzenie, Kuchnia skandynawska, Wołowina, Przekąski na zimno

Mięsna „Struganina”  po fińsku

      Pikantne i ciekawe danie. Tę potrawę jadłam podczas świąt Bożego Narodzenia spędzonych u fińskich przyjaciół. Przepis tak mi się spodobał, że wyprosiłam recepturę, a teraz podzielę się nią z Wami!

     „Struganina” (ros. Строгани́на) to nazwa popularnej potrawy z ryb lub mięs w północnej Rosji. Polega na posoleniu surowej ryby bądź mięsa, ażeby wyciekło jak najwięcej soku, a następnie zamrożeniu produktu zawiniętego w folię spożywczą. Rybę lub mięso podaje się w zamrożonym, surowym stanie, pocięte (wystrugane) na cienkie plasterki podobne do Carpaccio.

     Nie bójcie się surowego mięsa. Przy odpowiedniej obróbce, wychodzi wyśmienita delikatna przekąska. Bardzo kontrowersyjna potrawa dla tych, którzy nigdy nie jedli surowego mięsa. Natomiast dla zwolenników carpaccio i tatara będzie to idealne danie wpisujące się w ten sam klimat.

Składniki

  • 1 kawałek polędwicy
  • 100 g dużych kryształków morskiej soli lub kamiennej (najlepiej morskiej)
  • Czarny pieprz do smaku

Dla sparzenia cebuli:

  • 2 białe cebule
  • 1 stołowa łyżka stołowa łyżka octu 9%
  • Czarny mielony pieprz
Wyciekanie soku i mrożenie mięsa: 72 godziny Czas przyrządzania: 10 minut Całkowity czas przygotowania: 72 godzin 10 minut

1) Spłukać polędwicę zimną wodą. Wysuszyć papierowym ręcznikiem. Oczyścić z błon. Położyć na folii spożywczej i dobrze nasmarować pieprzem ze wszystkich stron. 

Мясная струганина по-фински

Dokładnie obłożyć solą i szczelnie owinąć w folię spożywczą.

Мясная струганина по-фински

Położyć na talerzu i przechowywać w lodówce przez 2 dni (48 godzin). (Można  skrócić czas solenia do jednej doby. Sama próbowałam, wynik nie jest zły).

2) Co 8-10 godzin, wylewać wyciekający mięsny sok.

3) Strząsnąć sól z mięsa. Zbędna część soli sama odpadnie. Mięso lekko zmniejszy swoją objętość. Szczelnie owinąć polędwicę czystą folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika na co najmniej 24 godzin. A najlepiej na 2 dni.

4) Wyjąć mięso i cienko pokroić ostrym nożem i podawać.

Bardzo lubię takie mięso ze sparzoną cebulą zaprawioną octem.

Мясная струганина по-фински

Dla sparzonej cebuli:

Ten dodatek przypomina cebulę tylko chrupkością i wyglądem:-) Po ostrości i zapachu nie pozostaje ani śladu.

2 białe cebule
1 stołowa łyżka octu 9%
Czarny mielony pieprz

Cebulę obrać, pociąć na pierścienie i zalać wrzącą wodą na okres 1 minuty. Wylać wodę i spłukać cebulę pod zimną bieżącą wodą.

Położyć na talerzu, posypać pieprzem i skropić octem. Dobrze wymieszać i podawać z mięsem. Jest to również doskonały dodatek do grilla.
Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.