SernikiBoże Narodzenie

Makowy sernik z wiśniami

Średnica 28-32 cm lub tak jak u mne kwadratowa forma 24х24 cm

Makowa warstwa (wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę):

  • 200 g masła
  • 150 g maku
  • 250 ml mleka
  • 230 g cukru
  • 3 jajka
  • 200 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 8 g cukru waniliowego)

Dla serowej warstwy (wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę):

  • 600 g twarogu (im tłustszy tym lepszy)
  • 250 ml śmietanki 20%
  • 5 jajek
  • 3 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
  • 50 g masła
  • 120 g cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub 16 g cukru waniliowego)

Dla warstwy wiśni:

  • 200 ml śmietany
  • 180 g cukru
  • 500 g zamrożonych wiśni bez pestek, rozmrozić, zachować wyciekający sok
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 50 ml rumu
  • Wiórki kokosowe do posypania

Makowy biszkopt:

1) Mak zalać mlekiem i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. 

Makowy sernik z wiśniami  - 2

Zdjąć z ognia, ostudzić i odcedzić. Ubić z cukrem w blenderze do jednorodnej masy.

Makowy sernik z wiśniami  - 3

2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

3) Jajka ubić z solą i ekstraktem do jednorodnej masy. 

Makowy sernik z wiśniami  - 4

Kontynuując ubijanie, wprowadzać porcjami masło. Porcjami dodawać mąkę, proszek do pieczenia i mak z cukrem. Dobrze wymieszać.

4) Formę do pieczenia posmarować masłem i posypać bułką tartą. 

Makowy sernik z wiśniami  - 5

 Strząsnąć nadmiar bułki i przelać makową masę do formy.

Makowy sernik z wiśniami  - 6

5) Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do gotowości, około 25-30 minut. Wykałaczka wetknięta w środek ciasta powinna wyjść sucha. Powierzchnia ciasta trochę popęka, ale tak powinno być.

Makowy sernik z wiśniami  - 7

6) Ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić w formie, umieszczając ją na ruszcie do wystygania (żeby cyrkulacja powietrza była lepsza).

Sernik:

Makowy sernik z wiśniami  - 8

1) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC.

2) Twaróg ubić do jednorodnej masy z masłem i jajkami.

Makowy sernik z wiśniami  - 9

3) Stopniowo wlewać śmietankę, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną, kontynuując ubijanie. (Ważne, żeby nie robić tego zbyt długo, ponieważ jeśli ubijać jajka zbyt długo, wtedy sernik szybko wyrośnie i tak samo szybko opadnie, chociaż i tak powinien trochę opaść).

4) Serową masę przelać na wystudzony makowy biszkopt.

Makowy sernik z wiśniami  - 10

Piec 50-60 minut, sernik powinien dobrze się ściąć, zwłaszcza w środku. Sernik można przykryć folią aluminiową, żeby pozostał jak najdłużej jasny.

5) Sernik pozostawić do wystygnięcia w wyłączonym piekarniku i później chłodzić co najmniej 4 godziny w lodówce.

Warstwa wiśni:

1) Wiśnie razem z sokiem i 100 g cukru umieścić w ​​małym rondelku.

Makowy sernik z wiśniami  - 11

Postawić na średnim ogniu i gotować 2-3 minuty mieszając od czasu do czasu. 

Makowy sernik z wiśniami  - 12

2) Mąkę ziemniaczaną wymieszać z rumem do jednorodnej masy, dodać do wiśni i gotować, stale mieszając, aż masa nabierze konsystencję gęstego sosu. Zdjąć z ognia i dobrze ostudzić.

Makowy sernik z wiśniami  - 13

3) Makowy sernik wyjąć z formy.

Makowy sernik z wiśniami  - 14

4) Śmietanę ubić z cukrem i równomiernie posmarować otrzymaną masą wierzch sernika. Na górze wyłożyć wystudzony wiśniowy sos.

Jeśli ktoś sobie życzy, to sernik można posypać wiórkami kokosowymi dla bardziej zimowego wyglądu.

Makowy sernik z wiśniami  - 15

Po całkowitym złożeniu wszystko razem schłodzić jeszcze przez co najmniej 4 godziny.

Makowy sernik z wiśniami  - 16

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin