Makowa „gwiazda”
Ciasto:
- 500 g mąki
- 250 ml mleka
- 20 g świeżych drożdży (7 g suchych)
- 70 g cukru
- 2 żółtka
- 60 g masła, rozpuścić, nieco ostudzić
- 1-2 łyżeczki cukru waniliowego
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie:
- 200 g maku
- 200 ml mleka
- 60 g cukru
- 1 białko
- 80 g orzechów włoskich, drobno zmielić
Glazura:
- 1 pełna szklanka cukru pudru
- 1-2 stołowe łyżki wrzącej wody
- 30 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub trochę ulubionego ekstraktu albo kilka kropel aromatu
Dodatkowo:
- 1 białko do smarowania ciasta, lekko roztrzepać
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić drożdże i mleko. Dokładnie wymieszać, do całkowitego rozpuszczenia się drożdży. Dodać 1 stołową łyżkę cukru i 200 g mąki. Zagnieść rzadkie ciasto. Przykryć miskę pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i pozostawić zaczyn przez godzinę w temperaturze pokojowej.
2) W międzyczasie mak zalać mlekiem, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty, zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
3) Gdy zaczyn nieco sfermentuje, wtedy dodać do niego żółtka, resztę mąki, cukier, sól, masło i cukier waniliowy. Zagnieść jednorodne, prawie nieklejące ciasto. Ugniatać ręcznie przez 10-12 minut lub 5-6 minut w mikserze planetarnym.
4) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 1,5-2 godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno się podwoić.
5) W międzyczasie mak dokładnie odcedzić, umieścić w czaszy blendera z cukrem i dokładnie zmielić do „posiwienia”. Dodać białko i ponownie rozetrzeć. Na koniec dodać orzechy i wszystko wymieszać.
6) Wyrośnięte ciasto zagnieść, położyć na blacie posypanym mąką i podzielić na 4 równe części. Każdy kawałek cienko rozwałkować formując kółko. Pierwszą część ciasta położyć na blasze pokrytej pergaminem i wyłożyć na niej 1/3 maku. Nadzienie wyrównać i pozostawić nieco pustego miejsca od krawędzi ciasta.
7) W ten sam sposób rozwałkować pozostałe kawałki ciasta i wykładać jeden na drugim przekładając makiem. Po wyłożeniu ostatniego kawałka ciasta zlepić razem wszystkie brzegi koła.
8) W środku koła postawić szklankę i pokroić ciasto na 16 kawałków. Najpierw pokroić koło na 4 części, a następnie każdą ćwiartkę podzielić jeszcze na 4 części.
9) Następnie każdą część ciasta skręcić spiralnie i końce dwóch sąsiednich części ciasta zlepić razem. To samo zrobić z każdą częścią ciasta, sklejając dwa kawałki razem. Makową „gwiazdę” przykryć ściereczką i pozostawić na kuchennej powierzchni, aż piekarnik się nagrzeje.
10) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒС.
11) Ciasto posmarować białkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 20-40 minut, w zależności od pracy piekarnika. Całość powinna podrosnąć i ładnie się zarumienić.
12) Gotowy wypiek wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
13) Przygotować glazurę dla ozdobienia "gwiazdy". W małej głębokiej misce umieścić cukier puder. Dodać wrzącą wodę i sok z cytryny. Wymieszać trzepaczką do gładkiej konsystencji.
14) Makową "gwiazdę" szczodrze polać otrzymaną glazurą. Pozostawić do całkowitego zastygnięcia glazury.
Smacznego!
