Kuskus z granatem i ogórkiem

2-3 porcje:

Składniki

150 g kuskusu
300 ml bulionu (z kurczaka lub warzywnego)
1/3 granata, oddzielić ziarenka
2 gruntowe ogórki, pokroić w kostkę
1 czerwona cebula, drobno posiekać
30 g migdałów (można zastąpić orzechami włoskimi)

Na dressing:

1,5 stołowej łyżki pasty tahini
Sok z 1 cytryny
120 ml oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki miodu
Sól do smaku

1) Migdały uprażyć na suchej patelni lub na blasze w piekarniku, niezbyt drobno posiekać.

2) Wszystkie składniki na dressing ubić do jednorodnej konsystencji w głębokiej misce.

Dodać cebulę i odstawić, zamarynować się na 5-10 minut.

3) Tymczasem w małym garnku doprowadzić do wrzenia bulion. Dodać kuskus, ponownie zagotować, dobrze wymieszać, przykryć i wyłączyć ogień. Odstawić na 5-7 minut do spęcznienia.

4) Do głębokiej miski nalać zimną wodę, dodać kilka kostek lodu i ogórki oraz odstawić je na 3-5 minut. Zrobi to je bardziej chrupiącymi (można ten krok pominąć).

5) Kuskus wymieszać z granatem i cebulą z dressingiem. Dobrze wymieszać.

6) Przed samym podaniem dodać ogórki, wymieszać i posypać migdałami.

Taki kuskus podawać natychmiast!

Smacznego!