Kurczęta w boczku
Składniki
- 2 kurczęta o wadze około 600-800 g
- 2 średnie cebule, obrać, każdą pokroić na 3-4 krążki
- 100 ml białego wina deserowego (u mnie muscat)
- Sól do smaku
- 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
- 8 cienkich plasterków wędzonego boczku
Dla nacierania kurcząt:
- 3 stołowe łyżki łagodnej musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soli
- 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
Dla sosu:
- 200 ml bulionu
- 100 ml białego wina deserowego (u mnie muscat)
- 1 stołowa łyżka łagodnej musztardy
1) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla nacierania kurcząt o natrzeć je z każdej strony, nie zapominając o jamie brzusznej. Odstawić na 1 godzinę zamarynować się.
2) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
3) Udka zamarynowanych kurcząt złożyć na krzyż i mocno związać.
4) Na dnie żaroodpornego naczynia, którą można również postawić na ogniu lub patelni wyłożyć krążki cebuli polać równomiernie winem, posolić i skropić oliwą z oliwek. Na wierzchu umieścić kurczęta.
5) Na wierzchu kurcząt położyć plasterki boczku tak, aby pokryć całą powierzchnię drobiu.
6) Naczynie z kurczętami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut, aż wewnętrzna temperatura w najgrubszym miejscu osiągnie 68-70ᵒC lub też po nakłuciu w tym samym miejscu będzie wyciekać przezroczysty sok. Pieczonego kurczaka wyjąć z piekarnika.
7) Kurczęta przełożyć na naczynie dla serwowania, a patelnię lub żaroodporne naczynie z cebulą postawić na ogniu i wlać wino z bulionem. Doprowadzić do wrzenia.
8) Cebulę przełożyć na talerz dla serwowania, ciągle podgrzewając sos, stale mieszać i zeskrobywać aromatyczne cząsteczki z dna. Gdy płyn na patelni zmniejszy się dwukrotnie dodać musztardę. Mieszać do całkowitego rozprowadzenia się musztardy w sosie.
9) Naczynie z sosem zdjąć z ognia i przelać go do sosjerki.
10) Pieczone kurczęta podawać z aromatyczną cebulą, chrupiącym boczkiem i sosem.
Idealnym dodatkiem do tych kurcząt będzie dziki ryż z orzechami i rodzynkami.
Smacznego!
