Przepisy budżetoweDziecięce świętoDania klasyczneKuchnia polskaWarzywaSpecjalna okazjaBoże NarodzenieDania wegetariańskieDania wegańskieDodatki

Kluski śląskie

5-6 porcji

Składniki

  • 1 kg ziemniaków, o średniej zawartości skrobi
  • 2 stołowe łyżki mąki pszennej
  • Duża szczypta soli
  • 1 jajko
  • Mąka ziemniaczana (odmierzona proporcjonalnie)
Czas gotowania: 1 godzina

Kluski śląskie - 2

1) Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i ugotować do miękkości w dużej ilości słonej wody.

2) Kartofle odcedzić i od razu przecisnąć przez prasę do ziemniaków lub zmielić w maszynce do mięsa. 

Kluski śląskie - 3

Przełożyć ziemniaki do dużej miski, trochę wymieszać i poczekać aż niemal całkowicie ostygną. (20-25 minut)

3) Ziemniaki po wystygnięciu mocno ubić. Kartofle w misce podzielić umownie na 4 części. Wyjąć ¼ ziemniaków tak, żeby powstało równe wycięcie (można położyć na pozostałej ubitej powierzchni kartofli). 

Kluski śląskie - 4

4) W to wycięte miejsce wsypać 2 stołowe łyżki mąki pszennej, a także mąkę ziemniaczaną, której powinno być tyle, żeby całkowicie wypełnić tę szczelinę.

Kluski śląskie - 5

5) Dodać lekko ubite jajko, sól i zagnieść jednolite ciasto. Ugniatać trzeba dosyć długo około 5-8 minut. Jeśli pojawiają się problemy z ciastem, czytajcie wstęp do przepisu.

Kluski śląskie - 6

6) Wziąć spory kawałek ciasta i uformować "kiełbaskę" o średnicy 2-3 cm. 

Kluski śląskie - 7

Pokroić na plasterki o grubości 1-1,5 cm. Z każdego kawałka ciasta uformować kulkę i przyciskając kciukiem w środku, zrobić wgłębienie tak jak na zdjęciu.

Kluski śląskie - 8

7) To samo zrobić z resztą ciasta.

Kluski śląskie - 9

8) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość posolonej wody. Ostrożnie włożyć do garnka część klusek śląskich i wymieszać. Gotować jeszcze przez 1 minutę po wypłynięciu klusek śląskich na powierzchnię.

9) Wyjąć kluski śląskie na duży talerz, układając je w jednej warstwie. 

Kluski śląskie - 10

Po ugotowaniu kluski śląskie będą bardzo lepkie, ale po dwóch minutach lepkość znika i ciasto uzyska pożądaną konsystencję.

Kluski śląskie - 11

Podawać natychmiast jako dodatek do dania głównego, z dużą ilością sosu. Kluski śląskie można również serwować podsmażone na złocisty kolor na wieprzowym smalcu lub też z dodatkiem skwarek i cebuli. 

Kluski śląskie - 12

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin