Karp w słodko-kwaśnym sosie z czosnkiem
Składniki
- 1 średni karp 1-1,5 kg, wypatroszyć i oczyścić
- Sól do smaku
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
Słodko-kwaśny sos:
- 250 ml bulionu warzywnego lub wody
- 60 ml octu jabłkowego (można zastąpić białym octem winnym)
- 4 stołowe łyżki cukru
- 4 stołowe łyżki ketchupu
- 60 ml oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku
- 2 stołowe łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 30 ml wody
1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒС.
2) Karpia dokładnie umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem i zrobić po 3 poprzeczne nacięcia z każdej strony.
3) Karpia natrzeć solą, nie zapominając o jamie brzusznej i posmarować powierzchnię olejem roślinnym. Wyłożyć w żaroodpornym naczyniu.
4) Karpia wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 18-20 minut. Ryba powinna zacząć się rumienić, a mięso w środku koło kręgosłupa powinno się wybielić.
5) W czasie gdy karp się piecze, przygotować sos. Wszystkie składniki dla sosu, z wyjątkiem wody i mąki ziemniaczanej, umieścić w małym rondlu, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.
6) Mąkę ziemniaczaną wymieszać z wodą w małym naczyniu.
7) Mąkę ziemniaczaną dodać do sosu, dokładnie wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować mieszając aż do zagęszczenia sosu.
8) Karpia wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz dla serwowania i polać połową ciepłego sosu.
Pieczonego karpia w słodko-kwaśnym sosie z czosnkiem podawać od razu. Resztę sosu podawać w sosjerce wraz z karpiem.
Smacznego!