Kaczka z gruszkami

Kategoria: Boże Narodzenie, Drób, Specjalna okazja

Kaczka z gruszkami

O PIECZONEJ KACZCE Z GRUSZKAMI

Pieczona kaczka lub gęś na stole to święto samo w sobie. Taka potrawa króluje na stole i przyciąga rumieńcem oraz aromatem. Wiele osób boi się przyrządzić ten drób, obawiając się, że kaczka lub gęś będą twarde albo nie wiedzą, w jaki sposób zabrać się do jego zrobienia, a szkoda. Ten prosty przepis na kaczkę z gruszkami nikogo nie pozostawi obojętnym. Łatwo się przyrządza, a drób wychodzi bardzo aromatyczny, delikatny w środku i chrupiący na zewnątrz. A gruszki z cebulą i rozmarynem, które są zapiekane w kaczce i z kaczką, to doskonały dodatek do pieczonego drobiu. Natomiast sok, który wycieka w trakcie pieczenia wraz z winem, tworzy niezwykle aromatyczny sos, którego nie trzeba przygotowywać osobno, a wystarczy odcedzić po upieczeniu i polać nim kaczkę. Będzie to wspaniały sos do polewania dodatku i kaczki. W moim przepisie przygotowania kaczki wszystko jest szczegółowo rozpisane, dlatego nie będzie żadnych niespodzianek, nawet jeśli jesteś dopiero początkującym w kuchni. Jest to naprawdę bardzo dobry przepis na pieczoną kaczkę, bez żadnych pułapek. Warto zrobić sobie święto i delektować się wyśmienitym domowym posiłkiem!

TECHNIKA PRZYGOTOWANIA PIECZONEJ KACZKI Z GRUSZKAMI

Przede wszystkim przed przygotowaniem kaczki należy ją najpierw natrzeć solą i pieprzem. Wcześniejsze solenie sprawia, że ​​mięso jest równomiernie zasolone, a podczas pieczenia takie mięso nie puszcza tak szybko soków mięsnych i pozostaje soczystsze. Tak więc, jeśli zdecydujecie się upiec kaczkę lub inny drób albo ogólnie mięso, to bez względu na przepis warto najpierw z dużym wyprzedzeniem posolić mięso. Co więcej, solone mięso można przechowywać w lodówce nawet 2-3 dni bez utraty jakości.

Uwaga! W tym przepisie gruszki i cebulę lekko się soli i doprawia pieprzem. Proszę mi wierzyć, że jest to ważne. Dzięki temu ten ciekawy dodatek do kaczki staje się jeszcze smaczniejszy. Następnie takim nadzieniem wypełnia się jamę brzuszną drobiu, a resztę po prostu rozkłada się wokół tuszki.

W razie potrzeby wino deserowe można zastąpić sokiem jabłkowym lub słodkim cydrem, ale smak będzie nieco inny. Gruszki i wino deserowe nadają temu daniu nietuzinkowy smak, a upieczona kaczka smakuje wyjątkowo pysznie. (Więcej na ten temat warto przeczytać w artykule „Alkohol w gotowaniu”). Jednak zastąpienie niektórych składników w tym przepisie w dalszym ciągu jest możliwe.

ILE CZASU PIEC KACZKĘ

Proszę zwrócić uwagę, że przygotowanie pieczonej kaczki zaczyna się w dość wysokiej temperaturze, nawet 200ᵒC. Dla długiego zapiekania drobiu to bardzo dużo. Jednak w takiej temperaturze kaczka piecze się tylko 20 minut, a następnie trzeba obniżyć temperaturę piekarnika do 160ᵒC. W takich warunkach należy piec kaczkę przez kolejne 1,5-2 godziny do momentu, aż mięso po naciśnięciu zaczynie odchodzić od kości.

Jednak to, jak długo trzeba będzie piec kaczkę, zależy od jej wieku i wielkości. Jeśli kaczka jest duża i dojrzała, wtedy może potrzebować jeszcze pół godziny. To oznacza, że w tym przypadku najpierw sprawdza się miękkość drobiowego mięsa przy naciskaniu, a czas przygotowania kaczki może nieznacznie różnić się od standardowego.

Ponadto podczas pieczenia kaczki nie wolno zapominać o polewaniu drobiu od czasu do czasu sokiem z winem, który znajduje się na dnie naczynia. Ten sos ma po prostu oszałamiający smak. Polewanie kaczki sprawi, że skóra upieczonego drobiu będzie smaczniejsza i miała więcej smaku.

Duck_with_pears-06.jpg

PRZYGOTOWANIE KACZKI Z GRUSZKAMI:

Składniki

  • 1 kaczka
  • 250 ml wina marsala lub innego lekkiego wina deserowego (sherry, muscat itp.)
  • 5 gałązek rozmarynu, same igły
  • 6 średnio dojrzałych gruszek, wyciąć ogryzek, każdą pokroić na 4 kawałki
  • 4 średnie cebule, obrać, pokroić na 4 kawałki
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku

1) Dzień przed pieczeniem kaczkę hojnie natrzeć solą i pieprzem. Od razu umieścić w naczyniu do pieczenia (u mnie brytfanna), przykryć pokrywką lub folią i wstawić do lodówki na 8-12 godzin.

Duck_with_pears-15.jpg

2) W dniu przygotowania potrawy kaczkę wyjąć z lodówki 2 godziny przed pieczeniem.

3) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC. Gruszki, cebulę i rozmaryn umieścić w głębokiej misce, trochę posolić, doprawić mielonym czarnym pieprzem i dokładnie wymieszać.

Duck_with_pears-14.jpg

4) Jamę brzuszną kaczki wypełnić mieszanką gruszek i cebuli, a następnie zamknąć otwór wykałaczkami. Resztę cebuli i gruszek wyłożyć na dnie formy wokół kaczki i wlać wino.

Duck_with_pears-12.jpg

5) Naczynie z kaczką bez przykrycia wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut i obniżyć temperaturę do 160ᵒC oraz przykryć pokrywką lub aluminiową folią. Kaczkę piec przez kolejne 1,5-2 godziny, polewając od czasu do czasu sokiem z winem z dna naczynia. Piec do momentu, aż mięso po naciśnięciu zacznie lekko odchodzić od kości.

6) Kaczkę wyjąć z piekarnika. Odstawić na bok na 10 minut. Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC z konwekcją. Kaczkę przełożyć na ruszt piekarnika i dobrze przyrumienić skórkę przez około 10-12 minut.

W międzyczasie sok z winem, który znajduje się na dnie brytfanny, przelać do sosjerki. Podrumienioną kaczkę przełożyć na talerz do serwowania, obłożyć gruszkami i cebulą. Upieczoną kaczkę udekorować świeżymi gałązkami rozmarynu i podawać do stołu wraz z gruszkami.

Do takiej kaczki idealnie pasują ziemniaczane dodatki. Mogą to być tłuczone ziemniaki, kluski i zapiekanki.

Duck_with_pears-07.jpg

Smacznego!

Duck_with_pears-10.jpg

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.