Kaczka pieczona na kiszonej kapuście

Kategoria: Boże Narodzenie, Kuchnia polska, Drób

Kaczka pieczona na kiszonej kapuście

      W ten sposób kaczkę zapieka moja teściowa. To właśnie od niej zapożyczyłam tę metodę przygotowania kaczki, ponieważ bardzo mi się spodobała. Chociaż bardzo lubię kaczkę z jabłkami, pomarańczami i różnymi przyprawami, to czasem przychodzi ochota na coś takiego, żeby nie było na słodko ani owocowo. Chociaż do kiszonej kapusty dodaję kilka kawałków jabłka dla zrównoważenia smaku, to w zasadzie można tego nie liczyć :-).

      Czosnek i majeranek nadają wspaniały posmak kaczce, a kiszona kapusta dodaje szczególny aromat i przyjemną kwasowość. Ponadto, kapusta, na której zapiekała się kaczka jest nie mniej smaczna niż upieczona kaczka. W ten sam sposób można zapiekać również i gęś, tylko trzeba wydłużyć czas pieczenia w zależności od wielkości drobiu.

      I jeszcze ważna uwaga na koniec. Kaczkę należy zapiekać w zamykanym naczyniu. W przeciwnym razie kapusta się wysuszy. Do tego celu Idealnie nadaje się brytfanna. Może to być również żaroodporne naczynie z pokrywką. W ostateczności naczynie można nakryć aluminiową folią, chociaż to nie to samo. Proszę Was tylko nie używać żadnych rękawów do pieczenia!

Качка печена на квашеній капусті

Składniki

  • 1 kaczka
  • 1 stołowa łyżka suszonego majeranku
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu

Dla kiszonej kapusty:

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 2 jabłka, pokroić na kawałki
  • 1 stołowa łyżka cukru

1) W małym naczyniu wymieszać majeranek, czosnek, sól, cukier i czarny pieprz oraz natrzeć otrzymaną mieszanką kaczkę i pozostawić tak na 2 godziny (można pozostawić na 1 dobę).

Качка

2) Piekarnik rozgrzać do 160°C.

3) Kiszoną kapustę spłukać pod zimną, bieżącą wodą i dobrze wycisnąć.

Квашена капуста

4) Kapustę wymieszać z jabłkami i cukrem oraz wyłożyć na dno brytfanny lub żaroodpornego naczynia z pokrywą.

Квашена капуста

Na wierzch położyć przygotowaną kaczkę piersiami do dołu.

Качка

5) Brytfannę lub żaroodporne naczynie nakryć pokrywką i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Małą kaczkę piec 1 godzinę i 10 minut, a dużą 1 godzinę i 30 minut. Zdjąć pokrywę, odwrócić kaczkę piersiami do góry i zwiększyć temperaturę do 200°C. Powierzchnia powinna się zarumienić po upływie kolejnych 20 minut.

Качка печена на квашеній капусті

6) Wyjąć kaczkę z piekarnika, przełożyć na czysty talerz i odstawić na 15-20 minut "odpocząć" (w zależności od wielkości kaczki). Można przykryć kaczkę aluminiową folią, żeby nie wystygła.

Качка

Kaczkę podawać z kiszoną kapustą, która piekła się pod drobiem, a także kluskami śląskimi. Można również kaczkę podawać z duszonymi buraczkami w polskim stylu lub ze zwykłym ziemniaczanym puree.

Качка печена на квашеній капусті

Smacznego!

Качка печена на квашеній капусті

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.