Kaczka duszona w czerwonym winie z wiśniami

Kategoria: Boże Narodzenie, Drób, Specjalna okazja

Kaczka duszona w czerwonym winie z wiśniami

      Taką duszoną w winie kaczkę z wiśniami można zaliczyć do wyrafinowanych potraw, którą można zaliczyć do świątecznych dań, ale ku uciesze przygotowujących, niezbyt kłopotliwa w przygotowaniu! Wystarczy tylko przygotować, postawić na ogniu i zapomnieć na kilka godzin!

      Dla mnie jako zwolenniczki delikatnych kaczych piersi trudno było się oprzeć, żeby nie podać ich w smażonej postaci. Długie duszenie to nie najlepszy sposób przyrządzenia tej delikatnej części tuszy. Czego nie można powiedzieć o udkach i innych częściach tuszy. No, ale jeśli nie jesteście zbyt wybredni i nie chcecie zbytniej krzątaniny, wówczas śmiało można dusić wszystkie części kaczki razem.

Утка тушеная в красном вине с вишнями

Składniki

  • 1 kaczka (1,5 - 2 kg)
  • 250 ml czerwonego wina wytrawnego
  • 500 ml bulionu z kaczki lub z kurczaka
  • 2 stołowe łyżki suszonego majeranku
  • 3 średnie czerwone cebule
  • 300 g mrożonych wiśni (rozmrozić dzień wcześniej)
  • 3 stołowe łyżki brązowego cukru
  • Sól i pieprz do smaku

1) Kaczkę umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym, pokroić na kawałki, starannie wykroić 2 piersi z kaczki. Piersi odstawić na bok. Dalej będą smażone.

Утка

2) Wszystkie części kaczki natrzeć solą i pieprzem. Odstawić na 10 minut.

3) Cebulę obrać i pokroić na 4 kawałki. Bulion zagotować.

4) Kawałki kaczki położyć skórą do dołu na zimną patelnię z grubym dnem i postawić na średnim ogniu. (To pozwoli wytopić trochę kaczego tłuszczu dla smażenia). Gdy patelnia dobrze się rozgrzała, a tłuszcz się wytopił, wtedy zwiększyć ogień i podrumienić części kaczki ze wszystkich stron.

Утка

Przełożyć do głębokiego garnka lub kociołka, w którym mięso będzie się dusić, a następnie posypać majerankiem.

Утка тушеная в красном вине с вишнями

5) Na tej samej patelni podsmażyć ćwiartki cebuli i lekko karmelizować.

Лук

Wlać wino, dodać cukier i aktywnie wymieszać.

Лук

Doprowadzić wino do wrzenia i razem z cebulą przelać do mięsa. Dodać wiśnie i gorący bulion. Dodać ½ łyżeczki soli, przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.

6) Ogień zmniejszyć do minimum i dusić przez 2-2,5 godziny. Mięso powinno lekko odchodzić od kości. Zdjąć z ognia i odstawić mięsa na bok "odpoczywać" w płynie, w którym się dusiło. Od tego kacze mięso będzie soczystsze, ponieważ wchłonie część płynu utraconego podczas obróbki termicznej.

Утка тушеная в красном вине с вишнями

7) Na 30 minut przed końcem duszenia kaczki rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.

8) Na patelni z grubym dnem położyć kacze piersi skórką do dołu i postawić na średnim ogniu. (to pozwoli na wytopienie się odrobiny kaczego tłuszczu dla smażenia). 

Утка

Gdy patelnia będzie rozgrzana, a skórka na piersi zarumieni się obrócić i smażyć jeszcze przez 2-3 minut, aż podrumieni się druga strona i przełożyć do żaroodpornego naczynia skórką do góry.

Утка

Kacze piersi wstawić na 10 minut do rozgrzanego piekarnika. Następnie mięso powinno "odpoczywać kolejne 5-8 minut, żeby nie puściło zbyt dużo soku podczas krojenia i żeby było miększe.

9) Kacze piersi starannie pokroić i wyłożyć razem z resztą mięsa, polewając wszystko otrzymanym sosem.

Утка

Do kaczki duszonej w winie wspaniale pasuje delikatne ziemniaczane puree.

Утка тушеная в красном вине с вишнями

Smacznego!

Утка тушеная в красном вине с вишнями

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.