Fińskie pierniczki (Piparkakut)

Kategoria: Boże Narodzenie, Ciasteczka, Kuchnia skandynawska, Prezenty z kuchni

Fińskie pierniczki (Piparkakut)

       Być może byłoby bardziej poprawnie nazywać te pierniczki skandynawskimi, ponieważ znane są również w Szwecji pod nazwą Pepparkakor i Norwegii Peparkaker. Ich skład jest bardzo podobny, a technologia przygotowania niemal identyczna. Moje nazwałam fińskimi, ponieważ przepis wzięłam z książki ze swojej biblioteki o kuchni fińskiej.

      Ciasto na te pierniczki jest dosyć trudne w pracy. Lepkie, twarde na początku, ale na tyle szybko mięknie, że trzeba powoli i bardzo ostrożnie przenieść wycięte pierniczki na blachę, żeby się nie rozerwały. Z otrzymanej porcji ciasta wychodzi sporo pierniczków. Można zmniejszyć ilość o połowę. Sama zawsze piekę dużo tych pierniczków. Jeden trud, a potem można długo cieszyć się smakiem świąt i obdarzyć bliskich bożonarodzeniowymi ciasteczkami, których smak jest na tyle wyjątkowy i wyszukany, że trudne przygotowanie idzie w zapomnienie z pierwszym kęsem. Podobnie jak całe zmęczenie przy dziecku, po każdym jego uśmiechu:-)

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

      Szczególny aromat i posmak nadaje pierniczkom melasa. Można ją zastąpić miodem, ale smak wtedy będzie trochę inny ...

Kilka wskazówek, jak ułatwić sobie pracę z ciastem:

1) Wyjąć ciasto z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pracy, co sprawi, że trochę zmięknie i będzie je łatwiej rozwałkować.

2) Rozwałkujcie ciasto między dwoma arkuszami pergaminu. (Ja używam silikonową stolnicę do wałkowania, do której ciasto mniej się przykleja niż do drewnianej. Żeby uniknąć przyklejania ciasta do drewnianej stolnicy w czasie wałkowania, trzeba podsypywać mąkę, co zasadniczo zmienia konsystencję ciasta i pierniczków w końcowym efekcie).

3) Skrawki ciasta po wycięciu form należy zlepić w kulę i wstawić do lodówki, podczas gdy pracujecie z pozostałym ciastem. Ciasto w lodówce będzie się schładzać i stawać twardszym co ułatwi dalszy proces. Dopiero pod koniec ze wszystkich skrawków ciasta można rozwałkować kolejną partię.

To chyba wszystko! Życzę bojowego nastroju! (Przyznaję, że kieliszek dobrego wina doda Wam cierpliwości i wytrwałości podczas rozwałkowywania i wycinania tych cudownych pierniczków:-))

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

Składniki

  • 3 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 180 ml melasy
  • 340 g masła
  • 200 g cukru
  • 3 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1,5 łyżeczki mielonych goździków
  • 0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • Skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 600 g mąki
  • Glazura do malowania
Fermentacja ciasta: 8 godzin Czas przyrządzania: 1 godzina Całkowity czas przygotowania: 9 godzin

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

1) W mały rondel włożyć masło, melasę, cukier, skórkę i przyprawy. Ciągle mieszając doprowadzić prawie do wrzenia i zdjąć z ognia. Ostudzić do temperatury pokojowej.

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

2) Do ostygłej masy dodać jajka i dobrze ubić. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto do jednorodności.

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

3) Zawinąć ciasto w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 8-12 godzin (do 24 godziny). Żeby ciasto trochę zmiękło wyjąć je z lodówki na 30 minut przed wałkowaniem i pieczeniem.

4) Rozgrzać piekarnik do 170ᵒС. Rozdzielić ciasto na części. Szybko rozwałkować porcję ciasta, starając się nie podsypywać mąki i wyciąć pożądane figurki. 

 

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

 Przełożyć na blachę pokrytą pergaminem. 

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

To samo zrobić z pozostałym ciastem.

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

5) Wstawić blachę z pierniczkami do rozgrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut. Ciasteczka powinny dobrze się ściąć i lekko stwardnieć. Ostatecznie pierniczki stwardnieją podczas wystygania. Ciastka studzić na ruszcie.

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

Po całkowitym wystygnięciu pierniczków można je pomalować.

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

Przepis na glazurę do malowania znajdziecie TUTAJ.

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

Wesołych Świąt i smacznych pierniczków!

Финские рождественские пряники (Piparkakut)

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.