Duszona kapusta z suszonymi śliwkami

Kategoria: Boże Narodzenie, Kuchnia ukraińska, Warzywa, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie

Duszona kapusta z suszonymi śliwkami

Kiedyś moja starsza córka poprosiła o duszoną kapustę i ja po prostu nie mogłam jej odmówić. No, ale nie mogłam tak po prostu przygotować proste danie. Jest dla mnie bardzo ważne, aby dokładnie przemyśleć technikę przygotowania, połączenia smakowe i co zrobić, żeby danie było wyjątkowe. Z powodu wielkiej miłości mojej córki do dań ze szkolnej stołówki, przed zrobieniem ze zwykłej duszonej kapusty czegoś wyjątkowego przyszło mi odebrać część duszonej kapusty dla niej, aby nie zepsuć „czystego smaku” prostego dania. W końcowym efekcie córka powiedziała, że ​​w domu, duszona kapusta jest smaczniejsza, nawet ta prostsza. Było mi przyjemnie! :-)

Moja rodzina i znajomi, którzy wiedzą, jakie dania są codziennie gotowane w naszym domu, ciągle mnie pytali moją starszą córkę: "A co ona będzie jadła w przedszkolu albo w szkolnej stołówce?" Okazało się jednak, że w swoim czasie w przedszkolu, a teraz w szkolnej stołówce moja Emma potrafi cieszyć się jedzeniem nie mniej jak w domu. Tylko tłuczonych ziemniaków nie je ani w szkole, ani w domu. A od czasu do czasu prosi o przyrządzenie takiego dania jak duszona kapusta, tylko taką jak w szkole :-). Wam nie będę tego proponować, ale  podzielę się za to przepisem na niezwykłą autorską duszoną kapustę.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chodzi o przygotowanie to wszystko jest bardzo proste. Jest kilka etapów przygotowania i wszystkie składniki nie dodaje się razem, a w odpowiedniej kolejności. Jest to ważne, aby konsystencja i aromat były wyraziste. Duże znaczenie ma jakość suszonych wędzonych śliwek. Sama kupuję je od babć na bazarze. Właśnie od nich suszone wędzone śliwki są najaromatyczniejsze i nie są polewane cukrowym syropem dla otrzymania błysku, jak ma to miejsce w przypadku sklepowych suszonych śliwek. W Polsce suszone wędzone śliwki można dostać w sklepach internetowych i sklepach ze zdrową żywnością.

Gdy już doprawiłam duszoną kapustę dla podania, jej smak wydał mi się nie takim, jakbym chciała, ponieważ był za mało wyrazisty, mimo że miałam bardzo aromatyczne suszone wędzone śliwki, natomiast proporcja soli i cukru była idealna oraz wybrane przyprawy. Zrobiłam wtedy coś, co często robię z innymi potrawami, zwłaszcza z deserami, aby ich smak był wyraźniejszy. Mianowicie dodałam sok z połowy cytryny i wszystko wyszło tak, jak powinno. W związku w powyższym niech was nie dziwi obecność tego składnika, który po prostu trzeba dodać. Jeśli potrawa wyda się wam zbyt kwaśna, co nie powinno mieć miejsca, ponieważ soku nie jest zbyt dużo, to można dodać trochę cukru.

cabbage with prunes6.JPG

Składniki

  • 50 ml oleju roślinnego
  • 1 cebula, pokroić w półpierścienie
  • 1 kg kapusty, poszatkować
  • 100 g suszonych wędzonych śliwek, waga bez pestek, grubo pokroić
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka kolendry mielonej
  • 200 ml wody
  • Sok z ½ cytryny

1) Na głębokiej dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i dusić, mieszając, do miękkości cebuli.

cabbage with prunes1.JPG

2) Dodać kapustę, sól i 100 ml wody. Dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i dusić 7-9 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta całkowicie zmięknie i znacznie zmniejszy swoją objętość.

cabbage with prunes2.JPG

3) Dodać koncentrat pomidorowy i cukier, dusić przez kolejne 4-5 minut bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu.

cabbage with prunes3.JPG

4) Dodać suszone wędzone śliwki, ziele angielskie, kolendrę, sok z cytryny i zalać resztą wody. Dusić wszystko razem, często mieszając, prawie do całkowitego odparowania płynu.

cabbage with prunes4.JPG

5) Kapustę zdjąć z ognia i przełożyć na talerz dla serwowania.

Podawać od razu!

cabbage with prunes10.JPG

Smacznego!

cabbage with prunes9.JPG
Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.