Drożdżowe racuchy ziemniaczane
Składniki
- 500 g nieobranych ziemniaków (3 średnie kartofle), obrać, pokroić w kostkę
- 350 ml wody
- 25 g świeżych drożdży
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 g mąki
- Olej roślinny do smażenia i smarowania rąk
1) Ziemniaki umieścić w małym rondlu, wlać 350 ml wody, dodać szczyptę soli i postawić na średnim ogniu. Ziemniaki gotować do miękkości.
2) Ziemniaki odcedzić, zachowując płyn. Przepuścić przez prasę dla ziemniaków lub dobrze potłuc tłuczkiem. Odstawić do lekkiego wystygnięcia.
3) W lekko wystudzonym płynie po ugotowanych ziemniakach rozpuścić drożdże.
4) Do ziemniaków dodać sól, mąkę i rozpuszczone drożdże. Zagnieść dość lepkie, miękkie ciasto, które po nasmarowaniu rąk olejem nie będzie przyklejało się do dłoni podczas formowania.
5) Od razu rozgrzać na patelni dużą ilość oleju roślinnego dla smażenia. Dłońmi uformować małe płaskie racuchy i umieścić w rozgrzanym oleju.
6) Ziemniaczane racuchy smażyć na średnim ogniu do gotowości i przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
Racuchy podawać na gorąco.
Smacznego!
