Drożdżowy wianek z daktylami i pomarańczą

Drożdżowy wianek z daktylami i pomarańczą

Kategoria: Boże Narodzenie, Bułki i bułeczki, Wyroby piekarnicze

Drożdżowy wianek z daktylami i pomarańczą

Ten wyjątkowy świąteczny wianek składa się z cienkich, ale pulchnych warstw ciasta ze smakiem kardamonu i ze słodkim nadzieniem z daktyli, soku i skórki z pomarańczy oraz cynamonu. Całość posypana rumianymi orzechami i cukrem pudrem, co dopełnia ten wypiek i sprawia, że ​​jest doskonałe.

Pomimo że ten drożdżowy wianek z daktylami jest łatwy w przygotowaniu, to jego wygląd oraz smak jest odświętny. Den deser nikogo nie pozostawi obojętnym. Od pierwszego kęsa przeniesie was mentalnie nad brzegi gorącej Zatoki Perskiej, gdzie w powietrzu unosi się aromat przypraw. Sami odczujecie delikatne ciasto oraz smak słodkiego daktylowego nadzienia z przyprawami, a chrupanie orzechów stanie się zwieńczeniem tej kulinarnej przyjemności! No jak? Jeszcze nie jesteście w kuchni :-)

SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA DROŻDŻOWEGO WIANKA Z DAKTYLAMI I POMRAŃCZAMI

Jeśli drożdże są dobrej jakości, to z ciastem nie powinno wyniknąć żadnych problemów. Ważne, żeby dobrze wyrobić drożdżowe ciasto do momentu, aż stanie się całkowicie jednorodne i elastyczne. Na początku może się wydawać, że ciasto jest dość sztywne, ale po jego wyrośnięciu i ponownym zagnieceniu stanie się delikatne i miękkie. Jeśli ciasto jest na początku dobrze wyrobione, to później łatwo się rozwałkowuje, nie rwie się i dobrze utrzymuje kształt. W tym przypadku jest to bardzo ważne.

Jeśli chodzi o nadzienie, to w razie potrzeby daktyle można zastąpić suszonymi śliwkami w tej samej ilości. Jednak w takim wypadku można dodać 50 gramów cukru, ponieważ daktyle są znacznie słodsze. To samo dotyczy orzechów, które mogą być prawie dowolne. Pistacje można zastąpić migdałami lub orzechami włoskimi. Chciałam zachować nieco arabski styl tego wianka, dlatego wybrałam właśnie takie nadzienie i posypkę.

Proszę zwrócić uwagę, że piekarnik należy najpierw dobrze rozgrzać odpowiednio wcześniej i w takim stanie zacząć piec ten drożdżowy wianek. Ten krok jest po to, aby wypiek utrwalił swój kształt dość szybko i nie wyrósł zbyt mocno, deformując kształt deseru, ale po 15 minutach pieczenia należy obniżyć temperaturę i upiec wianek do gotowości.

Po wyjęciu świątecznego wianka z piekarnika należy go dwukrotnie posypać cukrem pudrem. Pierwszy raz zaraz po wyjęciu z piekarnika i drugi po wystygnięciu. Taka posypka lepiej się trzyma i nie obsypuje.

Wreath-with-dates-main1.jpg

1 drożdżowy wianek:

Składniki

  • 125 ml mleka
  • 350 g mąki
  • 15 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 60 g masła o temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu

Nadzienie:

  • 250 g daktyli (waga bez pestek)
  • Skórka z 1. pomarańczy
  • 50 g masła o temperaturze pokojowej
  • ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 stołowe łyżki wody z kwiatów pomarańczy (można pominąć, wystarczy wlać 2 stołowe łyżki więcej soku z pomarańczy)
  • Sok z ½ pomarańczy

Ponadto:

  • 1 jajko
  • 40 g obranych pistacji, posiekać
  • Cukier puder do posypania

1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mleko i drożdże. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.

Wreath-with-dates-37.jpg

2) Dodać mąkę, cukier, jajko, kardamon i masło. Zagnieść miękkie i prawie nieklejące się ciasto. Ugniatać ręcznie przez 12-15 minut lub 6-8 minut w mikserze planetarnym na średnich obrotach do momentu, aż ciasto stanie się bardziej jednorodne w strukturze.

Wreath-with-dates-36.jpg

3) Miskę przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką. Pozostawić, fermentować na około 1,5 godziny. Ciasto powinno się podwoić.

Wreath-with-dates-33.jpg

4) W międzyczasie daktyle umieścić w czaszy blendera i zmielić do utworzenia grudek.

Wreath-with-dates-35.jpg

5) Dodać pozostałe składniki dla nadzienia i zmielić do jednorodnej konsystencji.

Wreath-with-dates-34.jpg

6) Podrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć z miski na posypaną mąką roboczą powierzchnię. Niezbyt cienko rozwałkować, nadając kształt prostokąta o wymiarach około 45x30 cm.

7) Ciasto obficie posmarować daktylowym nadzieniem, pozostawiając trochę pustego miejsca od brzegów.

Wreath-with-dates-32.jpg

8) Ciasto drożdżowe skręcić w rolkę.

Wreath-with-dates-31.jpg

9) Rolkę rozkroić wzdłuż na 2 części, pozostawiając jeden koniec rolki w całości.

Wreath-with-dates-30.jpg

10) Starannie skręcić 2 kawałki ciasta razem, starając się to zrobić tak, aby nacięcia znalazły się na wierzchu.

11) Oba końce uformowanej rolki zlepić razem, tworząc wianek i wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.

Wreath-with-dates-29.jpg

12) Wianek pozostawić na 1 godzinę podrosnąć. Ciasto powinno wzrosnąć półtora raza. Jeśli ciasto tylko trochę podrośnie, wtedy pozostawić wianek podrosnąć jeszcze na 15-30 minut.

13) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 190ᵒC.

14) Drożdżowy wianek posmarować jajkiem i hojnie posypać pistacjami.

Wreath-with-dates-28.jpg

15) Blachę z surowym wiankiem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45-60 minut, obniżając temperaturę piekarnika do 160ᵒC po 15 minutach pieczenia. Wianek powinien dobrze się zarumienić.

16) Drożdżowy wianek wyjąć z piekarnika, przełożyć na ruszt do wystygania i natychmiast posypać cukrem pudrem. Odstawić na 15 minut, aż wianek nieco ostygnie i ponownie posypać cukrem pudrem.

A teraz można się w końcu delektować tym świątecznym bogatym wiankiem z daktylami, który smakuje niesamowicie z kawą o smaku pomarańczy (przepis jest na stronie).

Wreath-ith-dates-main.jpg

Smacznego!

Wreath-with-dates-main2.jpg

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.