KeksyBoże Narodzenie

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi

Składniki

  • 150 g orzechów laskowych
  • 175 ml oleju roślinnego
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
  • 180 g cukru
  • 3 jajka
  • 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 130 g mąki
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g kakao

Dla dekoracji:

  • 120 g czarnej czekolady, drobno posiekać
  • 100 ml śmietanki 15%
  • Orzechy laskowe
  • Kandyzowane pół plasterki pomarańczy

Dla kandyzowanych pół plasterków pomarańczy:

  • 300 g cukru
  • 300 ml wody
  • 1 pomarańcza, pokroić w pół plasterki

1) Przygotować kandyzowane pomarańcze. W tym celu wodę i cukier umieścić w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia i włożyć pół plasterki pomarańczy. Gotować na minimalnym ogniu przez około godzinę.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 2

2) Pół plasterki ostrożnie wyjąć z syropu i położyć na blasze pokrytej pergaminem, pilnując, żeby nadmiar syropu ściekł i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 3

3) Piekarnik rozgrzać do 180°C. Orzechy przełożyć do żaroodpornego naczynia i uprażyć.

4) Uprażone orzechy przełożyć na czystą ściereczkę i dokładnie potrzeć tak, aby zeszła większa część łupinek. Odstawić do całkowitego wyschnięcia.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 4

5) Dla przygotowania keksu, dno i ścianki keksowej formy o pojemności około 1 litra posmarować olejem roślinnym, a dno przykryć paskiem pergaminu.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 5

6) W czaszy mieszalnika planetarnego wymieszać do jednorodnej masy skórkę pomarańczy, cukier, jajka i olej.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 6

7) W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 7

8) Dodać suche składniki do wilgotnych, wymieszać razem, ale tylko do momentu połączenia składników.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 8

9) Orzechy umieścić w czaszy blendera i niezbyt drobno rozdrobnić.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 9

10) Orzechy dodać do ciasta i wymieszać wszystko łopatką.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 10

11) Ciasto przelać do przygotowanej formy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez 50-55 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie sucha.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 11

12) Upieczony czekoladowy keks wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie przez 10 minut.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 12

13) Keks ostrożnie wyjąć z formy i odstawić do całkowitego wystygnięcia na ruszcie lub na czystym talerzu.

14) Gdy keks już wystygł, przygotować czekoladowy ganache dla polewania. W tym celu czekoladę umieścić w głębokiej misce, śmietankę doprowadzić do wrzenia i wlać do czekolady. Dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 13

15) Otrzymanym ganach polać keks. Na wierzchu wyłożyć pół plasterki pomarańczy i orzechy laskowe.

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 14

Smacznego!

Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi - 15

© 2010-2024 Victoria Popin