Czekoladowy keks z pomarańczami i orzechami laskowymi
Składniki
- 150 g orzechów laskowych
- 175 ml oleju roślinnego
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
- 180 g cukru
- 3 jajka
- 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 130 g mąki
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 g kakao
Dla dekoracji:
- 120 g czarnej czekolady, drobno posiekać
- 100 ml śmietanki 15%
- Orzechy laskowe
- Kandyzowane pół plasterki pomarańczy
Dla kandyzowanych pół plasterków pomarańczy:
- 300 g cukru
- 300 ml wody
- 1 pomarańcza, pokroić w pół plasterki
1) Przygotować kandyzowane pomarańcze. W tym celu wodę i cukier umieścić w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia i włożyć pół plasterki pomarańczy. Gotować na minimalnym ogniu przez około godzinę.
2) Pół plasterki ostrożnie wyjąć z syropu i położyć na blasze pokrytej pergaminem, pilnując, żeby nadmiar syropu ściekł i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
3) Piekarnik rozgrzać do 180°C. Orzechy przełożyć do żaroodpornego naczynia i uprażyć.
4) Uprażone orzechy przełożyć na czystą ściereczkę i dokładnie potrzeć tak, aby zeszła większa część łupinek. Odstawić do całkowitego wyschnięcia.
5) Dla przygotowania keksu, dno i ścianki keksowej formy o pojemności około 1 litra posmarować olejem roślinnym, a dno przykryć paskiem pergaminu.
6) W czaszy mieszalnika planetarnego wymieszać do jednorodnej masy skórkę pomarańczy, cukier, jajka i olej.
7) W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
8) Dodać suche składniki do wilgotnych, wymieszać razem, ale tylko do momentu połączenia składników.
9) Orzechy umieścić w czaszy blendera i niezbyt drobno rozdrobnić.
10) Orzechy dodać do ciasta i wymieszać wszystko łopatką.
11) Ciasto przelać do przygotowanej formy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez 50-55 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie sucha.
12) Upieczony czekoladowy keks wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie przez 10 minut.
13) Keks ostrożnie wyjąć z formy i odstawić do całkowitego wystygnięcia na ruszcie lub na czystym talerzu.
14) Gdy keks już wystygł, przygotować czekoladowy ganache dla polewania. W tym celu czekoladę umieścić w głębokiej misce, śmietankę doprowadzić do wrzenia i wlać do czekolady. Dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady.
15) Otrzymanym ganach polać keks. Na wierzchu wyłożyć pół plasterki pomarańczy i orzechy laskowe.
Smacznego!