Czekoladowe trufle – cukierki dla dorosłych
Potrzebne będzie:
- 250 g gorzkiej czekolady
- 125 ml śmietanki 30%
- 25 g masła
Dla trufli z kokosem:
- 2 stołowe łyżki rumu
- 13 szt. migdałów (dobrze jest mieć więcej na wypadek podjadania :-))
- 100 g wiórków kokosowych
Dla trufli z pomarańczą:
- 2 stołowe łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (lub Grand Marinier)
- 100 g orzechów laskowych
- Skórka z 1 pomarańczy
1) Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, zdjąć cienką wierzchnią warstwę skórki (bez gorzkiej białej warstwy) i drobno posiekać.
2) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietankę z masłem doprowadzić do wrzenia. Śmietankę wymieszać razem z czekoladą. Dobrze wymieszać do gładkiej konsystencji.
3) Masę truflową podzielić na połowę przelewając część do oddzielnego naczynia.
Masę ostudzić przez 2 minuty. Do jednej połowy dodać likier pomarańczowy oraz skórkę z pomarańczy, a do drugiej rum.
Obydwie masy dobrze wymieszać. Nakryć pokrywką lub folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.
4) Następnego dnia, masę truflową wyjąć z lodówki 30 minut przed dalszym przygotowaniem. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180˚С.
5) Migdały wyłożyć na blasze i piec przez 10-15 minut do momentu, aż wyjdzie nadmiar wilgoci i pojawi się bogaty smak. Migdały wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.
6) Z orzechów laskowych usunąć skórę. To powinno być łatwe po wcześniejszym podpieczeniu orzechów w piekarniku i lekkim potarciu ściereczką. Orzechy rozdrobnić w blenderze, ale niezbyt drobno. (Można posiekać nożem).
7) Orzechy równomiernie rozłożyć na jednym talerzu, a wiórki kokosowe na drugim. Migdały trzymać blisko.
8) Masę truflową najlepiej nabierać łyżką do wycinania kulek z owoców. Można też zwykłą łyżeczka, ale będzie wtedy trochę trudniej nadać odpowiedni kształt.
Starannie, okrężnymi ruchami rąk, podobnie jak przy formowaniu plasteliny, zrobić kulkę. Jeśli trzeba, poprawić końcami palców.
Końcowy okrągły kształt trufli jest najłatwiej nadać podczas obtaczania w orzechach lub wiórkach kokosowych.
Dla kokosowo-rumowych trufli:
Czekoladowo-rumową masę nabrać łyżeczką, do środka włożyć 1 migdał i zalepić tak, żeby nie wystawał. Masę obtoczyć w wiórkach kokosowych, starannie nadając kształt kulki. Następnie przełożyć na talerz lub w papilotkę. To samo zrobić z pozostałą czekoladowo-rumową masą.
Dla pomarańczowych trufli:
Czekoladowo-pomarańczową masę nabrać łyżeczką i obtoczyć w orzechach laskowych zraz nadać formę kulki.
Wstawić do lodówki do momentu częstowania.
Nie bójcie się eksperymentować z nadzieniami dodatkami. Najważniejsze to dotrzymywać proporcji. Smaczne są również następujące warianty trufli: whisky i kakao (dla obtoczenia), wódka i skórka z cytryny, brandy i orzechy włoskie. Puśćcie wodzę fantazji !!
Smacznego!