Cytrynowy kurczak zapiekany z ziemniakami
Składniki
- 1 kurczak brojler, gotowa do pieczenia
- 8-10 małych ziemniaków, obrać, każdego przekroić na pół
- 50 ml oliwy z oliwek
- Sól do smaku
- 1 główka czosnku, podzielić na ząbki
Dla nacierania:
- 2 stołowe łyżki soli
- Wierzchnia skórka z 1. cytryny, obrać obieraczką lub drobno zetrzeć
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1) W czaszy blendera umieścić wszystkie składniki do nacierania kurczaka. Zmielić pulsująco.
2) Kurczaka osuszyć i obficie natrzeć mieszanką do nacierania, pozostawiając 1 stołową łyżkę dla ziemniaków.
3) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
4) Ziemniaki umieścić w głębokim garnku, napełnić wodą, hojnie posolić i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 5 minut od momentu zagotowania wody i odcedzić.
5) Podczas gdy ziemniaki się gotują, kurczaka związać kulinarną nitką. Warto obejrzeć video jak związać kurczaka (po ukraińsku).
6) Odcedzone ziemniaki przełożyć z powrotem do garnka, polać oliwą i wymieszać, posypać przyprawami i ponownie wymieszać.
7) Kurczaka i ziemniaki przełożyć do żaroodpornego naczynia. Pomiędzy ziemniakami równomiernie rozłożyć ząbki czosnku i całość wstawić do nagrzanego piekarnika.
8) Kurczaka z ziemniakami piec przez 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170ᵒC i piec przez kolejne 40-50 minut, aż temperatura w środku kurczaka, w najgłębszej części uda, osiągnie 70ᵒC lub gdy przy głębokim nakłuciu będzie wyciekać klarowny sok.
9) Upieczonego kurczaka wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut „odpocząć”. Kurczaka można przykryć aluminiową folią, żeby nie wystygał zbyt szybko.
10) Pieczonego kurczaka z ziemniakami i czosnkiem przełożyć na naczynie do serwowania, usuwając wcześniej kulinarną nitkę.
Pieczonego kurczaka z ziemniakami można podawać z sosem śmietankowo-cebulowym do mięsa oraz z surówkami np. surówką z kiszonej kapusty i buraków lub z surówką z kapusty z jabłkiem.
Smacznego!