Cynamonowe bułeczki z lukrem

Kategoria: Boże Narodzenie, Dania klasyczne, Bułki i bułeczki, Piknik, Wielkanoc, Wyroby piekarnicze, Lunch box

Cynamonowe bułeczki z lukrem

        Przepis na ciasto, które zawsze się udaje i może posłużyć za bazę do innych wypieków.

        Przed pieczeniem, bułeczki niczym nie smarowałam, ponieważ na koniec polewam je lukrem i wtedy bułeczki lepiej wchłaniają tą pachnącą glazurę. Jeśli cynamonowe bułeczki czymś posmarować, wówczas pojawi się niepożądana w tym przypadku powłoka, który uniemożliwi dobre wchłaniane lukru.

       Do glazury dodałam ekstrakt migdałowy, ponieważ niemal we wszystkim uwielbiam posmak migdałów. Można pominąć ekstrakt lub aromat albo zastosować całkiem inny zapach, który najbardziej lubicie.

NB: Ekstrakt jest to naturalna substancja, która powstaje w drodze destylacji lub długotrwałego macerowania w wysokoprocentowym alkoholu danego składnika np.: migdałów, wanilii itp. Aromat jest to tylko i wyłącznie sztuczny produkt i dlatego zasadniczo nie używam aromatów w moich przepisach. Są oczywiście wyjątki od reguły, w których należy zastąpić 1 łyżkę ekstraktu 1-2 kroplami aromat.

Коричные булочки с глазурью

20-24 szt.

Zaczyn:

  • 315 g mąki
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 300 ml mleka o temperaturze pokojowej

Główne ciasto:

  • 230 g mąki
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 3 stołowe łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 60 ml ciepłego roztopionego masła

Ponadto:

  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub 1-2 krople aromatu)

Коричные булочки с глазурью

1) Przygotować zaczyn: W dużej misce wymieszać mleko, drożdże i mąkę. Dokładnie wymieszać, przykryć miskę lekko wilgotną ściereczkę i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

2) Po upływie wskazanego czasu przygotować główne ciasto. Do zaczynu dodać mąkę, sól i cukier. Żółtka lekko ubić z roztopionym masłem i dodać do ciasta. 

Коричные булочки с глазурью

Dokładnie zagnieść ciasto (8-10 minut ręcznie lub 3-4 minuty na średnich obrotach w mikserze planetarnym). Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

3) Przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 1,5 -2 godziny. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o połowę.

Коричные булочки с глазурью

4) Ciasto podzielić na 2 części, przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na kolejne 20 minut. Wymieszać cukier z cynamonem.

Коричные булочки с глазурью

5) Po upływie wskazanego czasu rozwałkować pierwszą część ciasta, nadając mu w miarę możliwości prostokątny lub kwadratowy kształt. Powierzchnię ciasta szczodrze posypać brązowym cukrem.

Коричные булочки с глазурью

Z ciasta po szerokości zwinąć szczelną rolkę.

Коричные булочки с глазурью

Ostrym nożem ostrożnie pokroić ciasto na małe bułeczki.

Коричные булочки с глазурью

6) Wyłożyć bułeczki na blachę przykrytą pergaminem lub silikonową matą do pieczenia. 

Коричные булочки с глазурью

Można również wyłożyć na żeliwnej patelni lub okrągłej żaroodpornej formie wysmarowanej masłem, wtedy bułeczki nabiorą wygląd całego aromatycznego ciasta, z którego każdy będzie mógł sobie ułamać kawałek, co ma swój urok.

Коричные булочки с глазурью

7) Przykryć bułeczki lekko wilgotnym ręcznikiem i pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, w miejscu bez przeciągów.

8) Godzinę przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 200ᵒС. Ważne, aby piekarnik prawidłowo się rozgrzał przed włożeniem blachy z bułeczkami.

9) Rozdzielone bułeczki piec 18-20 minut, a jeśli w całości w postaci ciasta 25-30 minut. Bułeczki powinny dobrze zarumienić się i być sprężyste po naciśnięciu.

Коричные булочки с глазурью

10) Wyjąć bułeczki z piekarnika, przełożyć na ruszt do wystygania. Jeśli taki ruszt nie jest dostępny przełożyć na czysty talerz (jeśli używacie okrągłej formy), a jeśli na blasze to zostawić jak jest.

Коричные булочки с глазурью

11) Odstawić cynamonowe bułeczki na bok na 5-8 minut ostygnąć i polać ich powierzchnię glazurą.

Коричные булочки с глазурью

Dla glazury:

W małej misce, cukier puder, ekstrakt i 2-3 stołowe łyżki wrzącej wody wymieszać do stanu gęstego sosu. Mieszać lukier trzepaczką, aż konsystencja będzie całkowicie gładka. 

Коричные булочки с глазурью

Natychmiast po przygotowaniu glazury, póki jeszcze nie zastygła, polać nią cynamonowe bułeczki.

Коричные булочки с глазурью

Życzę smacznej filiżanki herbaty lub kawy z cynamonową bułeczką!

Коричные булочки с глазурью

Smacznego !!!

Коричные булочки с глазурью

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.