Ćwikła z wiśniami

Kategoria: Boże Narodzenie, Kuchnia polska, Specjalna okazja, Warzywa, Wielkanoc, Dania wegańskie

Ćwikła z wiśniami

Tradycyjny polski dodatek, czyli ćwikła z chrzanem jest także znana na zachodniej Ukrainie, chociaż samo słowo ćwikła jest dość trudne do wymówienia dla Ukraińców, a nawet trudne do opisania w cyrylicy. Ta potrawa to nic innego jak ugotowane starte buraki z chrzanem, przyprawione solą, cukrem, sokiem z cytryny do smaku tego, który przygotowuje to danie. Potrawa jest bardzo prosta i zawsze pojawia się na polskim wielkanocnym, a także często na bożonarodzeniowym stole. Co nie oznacza, że taka potrawa nie pojawia się na powszednim stole. W Polsce ćwikła to chyba ulubiony dodatek do mięs i jest nieco łagodniejsza od tradycyjnego ukraińskiego chrzanu z sokiem z buraków. Dzięki temu ćwikły w przeciwieństwie do chrzanu można zjeść znacznie więcej. Jest to wspaniały dodatek do wszystkich rodzajów mięs.

O ile do tradycyjnej ćwikły mam prawie obojętny stosunek, to ta z wiśniami bardzo mnie zafascynowała. Smaczniejszej ćwikły jeszcze nie jadłam. A wszystko zaczęło się od tego, że pewnego razu w drodze do domu na Ukrainę nocowaliśmy w Polsce, w hotelu w pobliżu granicy, gdzie na parterze mieści się restauracja, w której w menu zobaczyłam ćwikłę z wiśniami. Od razu zachciało mi się spróbować ten niezwykły smakołyk, ponieważ wcześniej nigdy nie słyszałam, żeby w ćwikle były wiśnie, ale niestety tego wieczora ta pozycja w menu była niedostępna. Było przykro, ale potem postanowiłam, że jak tylko przyjdę do domu, to zrobię swoją ćwikłę z wiśniami.

To, co mi wyszło w rezultacie mojego kulinarnego eksperymentu, bardzo mnie ucieszyło, ponieważ takiej smacznej ćwikły, powiem nawet więcej, jakiejkolwiek innej potrawy z buraków na zimno, jeszcze nie próbowałam. Jest tylko jeden szczegół. Ćwikłę koniecznie należy odstawić na dobę, żeby smaki się wymieszały, wtedy smak i aromat wiśni będzie doskonale wyczuwalny. Smak ćwikły od razu po wymieszaniu jest dość prymitywny, ale następnego dnia, jest to zupełnie inna ćwikła i po spróbowaniu prawdopodobnie nikt już nie zechce przygotować tradycyjnej ćwikły jedynie z buraków, chrzanu i soku z cytryny.

Jeśli wasze buraki nie są słodkie po ugotowaniu, wtedy do ćwikły można dodać trochę cukru. Soku z cytryny, który tradycyjnie dodaje się do ćwikły, w tym przypadku nie trzeba używać, ponieważ rolę zakwaszacza pełnią tu wiśnie. W razie potrzeby można dodać więcej chrzanu, jeśli lubicie ostrzejszą ćwikłę.

Цвикли с вишнями (Ćwikła z wiśniami)

Składniki

  • 2 średnie buraki lub 3-4 mniejsze, ugotować lub upiec do miękkości, obrać
  • 200 g mrożonych wiśni bez pestek, rozmrozić
  • 4-5 stołowych łyżek drobno startego świeżego chrzanu
  • Szczypta soli

Wideo przepis przygotowania ćwikły z wiśniami (po ukraińsku):

Хрен

1) Buraki zetrzeć na drobnej tarce. Wiśnie niezbyt drobno posiekać, zachowując wyciekający sok podczas rozmrażania i siekania.

Вишни

2) Wiśnie razem z sokiem umieścić w małym rondelku. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Вишни

3) W dużej misce wymieszać razem wiśnie, buraki, sól i chrzan. Dobrze wymieszać. Miskę z ćwikłą przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na dobę.

Цвикли

Potem ćwikłę z wiśniami można podawać do stołu.

Цвикли с вишнями (Ćwikła z wiśniami)

Gotową ćwikłę z wiśniami można przechowywać nie dłużej niż tydzień.

Цвикли с вишнями (Ćwikła z wiśniami)

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.