WalentynkiDziczyznaSpecjalna okazjaBoże Narodzenie

Comber z zająca z pomarańczami w sosie winnym

Składniki

  • 1 comber zająca z kością
  • 6 plasterków boczku lub wędzonej szynki z tłuszczem
  • 2 pomarańcze
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 20 ml koniaku lub innego brandy
  • 20 g masła

Dla marynaty:

  • 500 ml czerwonego wina
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 2 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
  • 1 cebula, grubo pokrojona
  • 1 duża marchewka, obrać i grubo pokroić
  • 2 ząbki czosnku, grubo pokroić
  • 2 liście laurowe
  • 2 gałązki tymianku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • ½ łyżeczki ziarnistego czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki ziarnistego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli
Czas gotowania: 1 godzina

Comber z zająca z pomarańczami w sosie winnym - 1

1) Comber zająca umyć pod zimną bieżącą wodą i umieścić w niewielkim pojemniku. Dodać wszystkie składniki dla marynaty, przykryć i pozostawić na 12 godzin.

Comber z zająca z pomarańczami w sosie winnym - 2

2) Rozgrzać piekarnik do 180 ᵒС.

3) Mięso wyjąć z marynaty, wysuszyć papierowym ręcznikiem i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Marynatę odcedzić i zachować.

4) Comber obwinąć boczkiem lub wędzoną szynką. 

Comber z zająca z pomarańczami w sosie winnym - 3

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, do miękkości.

5) Tymczasem podzielić pomarańcze na segmenty bez skórki jak na poniższym wideo (po rosyjsku). Połowę segmentów grubo pokroić.

Comber z zająca z pomarańczami w sosie winnym - 4

6) Do marynaty dodać brandy i gotować do 1/3 objętości początkowej. Dodać śmietanę i małe kawałki pomarańczy, wymieszać, podgrzać wszystko razem, zdjąć z ognia. (Sos powinien się zagęścić po zajściu reakcji z kwaśnym winem). Dodać masło i wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

7) Mięso wyjąć z piekarnika, dać 10 minut "odpocząć" w ciepłym miejscu, oddzielić od kości i położyć na talerzu. Polać sosem i udekorować całymi segmentami pomarańczy.

Comber z zająca z pomarańczami w sosie winnym - 5

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin