Comber z zająca z pomarańczami w sosie winnym

Kategoria: Boże Narodzenie, Dziczyzna, Specjalna okazja, Walentynki

Comber z zająca z pomarańczami w sosie winnym

         Jeśli z królikiem mogę powiedzieć, że jestem od dawna na "ty" i przyrządzić coś z niego nie stanowi żadnego problemu prawie jak przygotować kurczaka albo może nawet prościej, to z zającem "spotkałam się" po raz pierwszy w kuchni. Do tego momentu próbowałam ten przysmak wyłącznie w restauracjach. Przyznam, że smakiem zająca nie jestem oczarowana i o wiele bardziej wolę jego udomowionego brata - królika. Jednak w związku z chęcią poszerzenia swojej  kulinarnej wiedzy w tym temacie postanowiłam soś z niego przygotować.

         I zaczęło się wszystko jak zwykle, gdy gotuję coś po raz pierwszy. Przeczytałam wszystko co było dostępne o przygotowaniu zająca i wymyśliłam własne danie, którym się teraz z Wami podzielę :-)

Składniki

  • 1 comber zająca z kością
  • 6 plasterków boczku lub wędzonej szynki z tłuszczem
  • 2 pomarańcze
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 20 ml koniaku lub innego brandy
  • 20 g masła

Dla marynaty:

  • 500 ml czerwonego wina
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 2 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
  • 1 cebula, grubo pokrojona
  • 1 duża marchewka, obrać i grubo pokroić
  • 2 ząbki czosnku, grubo pokroić
  • 2 liście laurowe
  • 2 gałązki tymianku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • ½ łyżeczki ziarnistego czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki ziarnistego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli
Marynowanie mięsa: 12 godzin Czas przyrządzania: 1 godzina Całkowity czas przygotowania: 13 godzin

Спинка зайца с апельсинами и винным соусом

1) Comber zająca umyć pod zimną bieżącą wodą i umieścić w niewielkim pojemniku. Dodać wszystkie składniki dla marynaty, przykryć i pozostawić na 12 godzin.

Спинка зайца с апельсинами и винным соусом

2) Rozgrzać piekarnik do 180 ᵒС.

3) Mięso wyjąć z marynaty, wysuszyć papierowym ręcznikiem i umieścić w żaroodpornym naczyniu. Marynatę odcedzić i zachować.

4) Comber obwinąć boczkiem lub wędzoną szynką. 

Спинка зайца с апельсинами и винным соусом

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, do miękkości.

5) Tymczasem podzielić pomarańcze na segmenty bez skórki jak na poniższym wideo (po rosyjsku). Połowę segmentów grubo pokroić.

Спинка зайца с апельсинами и винным соусом

6) Do marynaty dodać brandy i gotować do 1/3 objętości początkowej. Dodać śmietanę i małe kawałki pomarańczy, wymieszać, podgrzać wszystko razem, zdjąć z ognia. (Sos powinien się zagęścić po zajściu reakcji z kwaśnym winem). Dodać masło i wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

7) Mięso wyjąć z piekarnika, dać 10 minut "odpocząć" w ciepłym miejscu, oddzielić od kości i położyć na talerzu. Polać sosem i udekorować całymi segmentami pomarańczy.

Спинка зайца с апельсинами и винным соусом

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.