Ciasteczka z dżemem i bezą

6 grudnia 2024

O CIASTECZKACH Z DŻEMEM I BEZĄ

Takie ciasteczka z bezą i dżemem może nie należą do najłatwiejszych w przygotowaniu, ale są jednymi z tych wyjątkowych. Już podczas pieczenia tworzą świąteczny klimat. Tak naprawdę wszystko nie jest aż tak bardzo skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Zdjęcia krok po kroku i szczegółowy opis technologii poniżej pomogą wszystko dobrze zrozumieć. Zatem nie wahajcie się ani chwili dłużej i koniecznie zróbcie te ciasteczka. Warto też poeksperymentować z nadzieniem i delektować się smakiem. Te ciasteczka z chrupiącym kruchym spodem, kwaśnym dżemem i delikatną chmurką bezy zapewnią niezapomniane radosne emocje!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA CIASTECZEK Z DŻEMEM I BEZĄ

Najważniejsze przy robieniu tych ciasteczek to brak pośpiechu, przemyślenie wszystkich etapów i pewne wykonanie wszystkich kroków w podanej kolejności w przepisie poniżej.

Ważne, żeby nie ubijać białek za wcześnie, a dopiero po rozwałkowaniu kruchego ciasta i wycięciu z niego wszystkich krążków. Natomiast po wyciśnięciu ubitych białek trzeba szybko wyłożyć dżem i nie zwlekając wstawić blachy do piekarnika. Jeśli ubite białka postoją zbyt długo, wtedy mogą one popłynąć i z czasem zaczną opadać. Tak więc w tym przypadku wszystko trzeba robić dość szybko.

Jeśli chodzi o dżem, to może on być dowolny, ale ogólnie rzecz biorąc im kwaśniejszy, tym lepiej. Kwaśny dżem stanowi świetny kontrast ze słodką bezą w tych świątecznych ciasteczkach. Ja użyłam galaretki porzeczkowej. Bardzo smacznie będzie też smakować ze śliwkowym powidłem itp.

PRZYGOTOWANIE CIASTECZEK Z DŻEMEM I BEZĄ:

Ciasto:

150 g mąki
90 g masła o temperaturze pokojowej
30 g cukru pudru
1 żółtko

Beza:

2 białka
Szczypta soli
100 g cukru pudru
½ łyżeczki soku z cytryny
½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

Ponadto:

Ulubiony dżem lub galaretka z czarnych lub czerwonych porzeczek
Mąka do posypania powierzchni

1) Piekarnik rozgrzać do 160°C.

2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić do wybielenia masło z cukrem pudrem. Kontynuując ubijanie, wprowadzić żółtko i stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść ciasto i odstawić na 10 minut, aby odpoczęło.

3) Ciasto cienko rozwałkować na posypanej mąką powierzchni roboczej. Wyciąć krążki o średnicy 4-4,5 cm.

4) Krążki wyłożyć na blasze wyłożonej pergaminem.

Skrawki ciasta zagnieść, ponownie rozwałkować i wyciąć krążki.

5) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić białka na pół sztywno i kontynuując ubijanie, dodać cukier puder, mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Ubijać, aż białka ubiją się na sztywno i będą puszyste.