CiasteczkaDania klasyczneKuchnia ukraińskaPrezenty z kuchniBoże Narodzenie

Ciasteczka „orzeszki”

Około 60-70 szt. (w formie 16 i 30-35 szt. w formie 8)

Dla orzeszków:

  • 300 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 żółtka
  • 120 g masła o temperaturze pokojowej
  • 50 g cukru pudru

Dla nadzienia:

  • 150 g ugotowanego skondensowanego mleka o temperaturze pokojowej
  • 25 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 stołowa łyżka koniaku lub innego brandy
  • 50 g śmietanki 30%
  • 30 g orzechów włoskich

Ponadto:

  • Cukier puder dla posypania
  • Olej roślinny dla smarowania formy (u mnie olej z orzechów włoskich)

1) W czaszy miksera planetarnego umieścić masło i cukier puder. Ubijać do wybielenia masła.

Ciasteczka „orzeszki” - 2

2) Kontynuując ubijanie wprowadzać po jednym żółtku.

Ciasteczka „orzeszki” - 3

3) Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy żółtkami. Zagnieść miękkie ciasto, które odchodzi od rąk.

Ciasteczka „orzeszki” - 4

4) Z ciasta uformować małe kulki o rozmiarze dwa razy mniejszym niż wgłębienia na orzeszki w specjalnej formie.

Ciasteczka „orzeszki” - 5

5) Formę dla orzeszków dobrze rozgrzać na średnim ogniu. Wszystkie wgłębienia w formie posmarować cienką warstwą oleju roślinnego za pomocą pędzla kulinarnego. W każde wgłębienie włożyć po kulce z ciasta.

Ciasteczka „orzeszki” - 6

6) Kulki przycisnąć drugą częścią formy i tak trzymać jeszcze przez pół minuty. Orzeszki smażyć po 1,5-2 minuty z każdej strony.

7) Gdy orzeszki się zarumienią, wtedy ostrożnie otworzyć formę. Starannie nożem oddzielić skrawki, obrócić formę nad talerzem i wytrząsnąć orzeszki na talerz. W ten sposób usmażyć wszystkie połówki orzeszków, smarując za każdym razem formę olejem. Gotowe połówki odstawić na bok do wystygnięcia.

Ciasteczka „orzeszki” - 7

8) Dla przygotowania kremu skondensowane mleko, masło, śmietanę i koniak umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i ubijać do rozjaśnienia się masy. Masa może wydawać się zbyt rzadka, ale tak powinno być. Jeśli ktoś czuje się niekomfortowo, pracując z taką masą, to może ją wstawić na godzinę do lodówki i wtedy ona zgęstnieje. Dzięki temu nadziewanie połówek będzie łatwiejsze.

Ciasteczka „orzeszki” - 8

9) Krawędzie każdej połówki orzeszka obetrzeć rękami, usuwając nierówności, które łatwo usunąć. Następnie każdą połówkę napełnić w 2/3 kremem, posmarować kremem miejsca styku i włożyć po orzechu włoskim w jedną z połówek całego kruchego orzeszka, a następnie ścisnąć obie połówki razem.

NB.: Nawet jeśli orzeszki nie wyglądają na pierwszy rzut oka ładnie, to nie wycierać ich od razu. Trzeba je włożyć na godzinę do lodówki, a następnie za pomocą papierowego ręcznika wytrzeć krawędzie.

Ciasteczka „orzeszki” - 9

10) Gotowe orzeszki posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka „orzeszki” - 10

Dla równomiernego rozprowadzenia cukru pudru ja nanosiłam go za pomocą pędzelka kulinarnego.

Ciasteczka „orzeszki” przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.

Ciasteczka „orzeszki” - 11

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin