Ciasteczka migdałowe pierścienie

30-40 szt.

Składniki

100 g mąki migdałowej
250 g mąki pszennej
200 g masła o temperaturze pokojowej
120 g cukru pudru
3-4 krople migdałowego aromatu
1 saszetka naturalnego cukru waniliowego
2 żółtka
1 jajko

Ponadto:

150 g gorzkiej czekolady
10 g masła kakaowego lub 15 g zwykłego masła
Waniliowy cukier puder do posypania

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Do małej miski wsypać mąkę migdałową i pszenną oraz wymieszać.

3) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić masło i cukier puder. Ubijać na średnich obrotach do lekkiego pobielenia.

4) Kontynuując ubijanie, dodawać po jednym żółtku i jajko. Dodać również cukier waniliowy i aromat.

5) Wsypać oba rodzaje mąki i mieszać tylko do całkowitego wymieszania składników.

6) Masę przełożyć do woreczka cukierniczego z końcówką „otwarta gwiazdka” i wycisnąć ciasto, formując ładne pierścienie na blasze pokrytej pergaminem. To samo zrobić z pozostałym ciastem.

7) Blachy wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 8-12 minut, aż ciasteczka lekko zbrązowieją.

8) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

9) W międzyczasie czekoladę rozpuścić na kąpieli wodnej tak, aby dno miski z czekoladą nie dotykało wody i rozpuścić, stale mieszając. Dodać kakaowe masło, jeśli używacie i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się i wymieszania w masie.

10) Część ciasteczek posypać waniliowym cukrem pudrem,

a część zanurzyć w ciepłej czekoladzie i umieścić na ruszcie.

Gdy migdałowe pierścienie całkowicie ostygną, a czekolada stwardnieje, wtedy ciasteczka przyłożyć do szczelnie zamykanego pojemnika.

Smacznego!