Carpaccio z buraków z rukolą i fetą

Kategoria: Boże Narodzenie, Specjalna okazja, Walentynki, Warzywa, Dania wegetariańskie, Przekąski na zimno, Fitness przepisy, Kompleksowe sałatki

Carpaccio z buraków z rukolą i fetą

Wydawałoby się proste danie, ale jednocześnie takie smaczne. Pieczony burak, który zachwyca swoją słodyczą, wyrazista w smaku rukola, soczysty granat, chrupiące pestki słonecznika, delikatny i kremowy ser, a wszystko pod słodko-kwaśnym dressingiem. Prawdziwa przyjemność, która może posłużyć jako przekąska lub jako dodatek do innych dań. Zdecydowanie świąteczne i nietuzinkowo, chociaż różnego rodzaju carpaccio nikogo już się nie zaskoczy i to danie może powinno być z surowymi burakami, żeby je nazwać prawdziwym „carpaccio”, ale tak jest smacznie i nawet zdrowo. Kwestia surowych buraków jest sprawą dyskusyjną, ponieważ niewiele osób z przyjemnością będzie jadło te surowe warzywa, ale oczywiście tak też można. Nie radziłabym tylko używać tutaj kiszonych buraków, ponieważ potrawa będzie wtedy zbyt kwaśna. Kwaśna nutka granatu zupełnie wystarczy. Tak więc łapcie przepis na to nieskomplikowane, ale jednocześnie niezapomniane danie.

I jeszcze kilka słów o burakach. Można je ugotować, ale uwierzcie mi, że smak pieczonych buraków jest znacznie lepszy. Wydaje się bardziej skoncentrowany, słodkawy i wyrazisty. Buraki niekoniecznie trzeba piec samodzielnie. Wystarczy dokładnie umyte buraki zawinąć w aluminiową folię i wstawić do piekarnika, gdy coś innego się piecze, czy to deser, czy też pieczeń na kolację. Gotowe upieczone buraki, a także ugotowane, powinny lekko przekłuwać się nożem. Ugotowane i zawinięte w aluminiową folię buraki można przechowywać w lodówce nawet przez tydzień. Jednak jeśli ktoś chciałby upiec buraki samodzielnie, wtedy proszę piec w piekarniku nagrzanym do 180-200ᵒC przez 40-60 minut, w zależności od wielkości buraków i piekarnika.

Beetroot_feta_salad12.JPG

Składniki

  • 2 średnie buraki, upiec w piekarniku
  • 100 g rukoli
  • ¼ granatu, tylko ziarenka
  • 100 g sera feta, rozdrobnić palcami
  • 2 stołowe łyżki pestek słonecznika
  • 2 stołowe łyżki melasy z granatu (narsharab, można też ją zastąpić glazurą balsamiczną)
  • Czarny, świeżo zmielony pieprz

Dressing:

  • 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 2 stołowe łyżki melasy z granatów (narsharab, można też ją zastąpić glazurą balsamiczną)

1) Buraki obrać, cienko pokroić, wyłożyć na dużym talerzu w jednej warstwie.

Beetroot_feta_salad1.JPG

2) Pestki uprażyć na suchej patelni, trochę posolić i zdjąć z ognia.

Beetroot_feta_salad4.JPG

3) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki na dressing.

Beetroot_feta_salad2.JPG

4) Do dressingu dodać rukolę i granat. Dokładnie wymieszać.

Beetroot_feta_salad3.JPG

5) Rukolę z granatem wyłożyć w środku talerza na burakach. Na rukoli rozłożyć fetę.

Beetroot_feta_salad5.JPG

6) Sałatkę posypać pestkami, doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem i dodatkowo skropić 2 stołowymi łyżkami melasy z granatów.

Beetroot_feta_salad11.JPG

Podawać od razu!

Beetroot_feta_salad10.JPG

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.