Camembert w cieście z sosem żurawinowym

15 grudnia 2024

Kategoria: Walentynki, Specjalna okazja, Boże Narodzenie, Przekąski na ciepło

O SERZE CAMEMBERT W CIEŚCIE

Pomimo tego, że na kulinarnej stronie Picante Cooking znajduje się już mnóstwo przepisów na zapiekany ser camembert, to zawsze znajdzie się miejsce na jeszcze jeden. Tym razem w kruchym cieście. Takie gorące przekąski zawsze wywołują efekt WOW, niezależnie od okazji. W tym przypadku chrupiące i lekko słone ciasto, słodko-kwaśny sos i miękki, kremowy serek przyprawią o zawrót głowy! Dodatkowym bonusem tej przekąski jest to, że wszystko można przygotować wcześniej i upiec tuż przed imprezą. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, dzięki czemu można fantazjować i sprawić, że cały wygląd przekąski będzie bardzo odświętny. Sos można przygotować wcześniej w większej ilości, dlatego grzech tego nie zrobić :-). Gorąco zachęcam do wypróbowania tego przepisu!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SERA CAMEMBERT W CIEŚCIE

Niezwykle ważne, aby podczas przygotowywania ciasta masło było naprawdę zimne. Ponadto trzeba szybko je zmielić z mąką do momentu pojawienia się drobnych grudek. Następnie, kontynuując ucieranie wszystkiego, dodawać łyżka po łyżce wodę. Takie ciasto będzie dość kruche i nawet trochę przypominające ciasto francuskie. Bardzo zimne masło to klucz do otrzymania prawidłowej konsystencji ciasta.

Sama nie lubię, gdy ser rozpływa się po całym naczyniu w momencie podawania, dlatego też camemberta do czasu pieczenia przechowywałam w lodówce. Jeśli ktoś lubi rozpływający się po całym talerzu ser, wtedy należy wyjąć go z lodówki na kilka godzin przed pieczeniem.

Jeżeli ktoś chciałby całość zebrać wcześniej, to uformowaną przekąskę można wstawić do lodówki bez smarowania jajkiem, ale nie dłużej niż na jeden dzień. Po wyjęciu z lodówki od razu wstawić do piekarnika uprzednio smarując jajkiem i wykładając dekoracje z ciasta.

Oczywiście w ten sposób można upiec absolutnie każdy ser z białą szlachetną pleśnią.

PRZYGOTOWANIE SERA CAMEMBERT W CIEŚCIE Z SOSEM ŻURAWINOWYM:

2-4 porcje:

Składniki

1 krążek sera camembert (150-200 g)
100 g sosu żurawinowego
1 jajko do posmarowania

Ciasto:

80 g masła, pokroić w kostkę
120 g mąki
Szczypta soli
30 ml zimnej wody

1) Piekarnik rozgrzać do 200°C.

2) Do czaszy blendera włożyć masło, mąkę i sól. Zmielić do powstania drobnych grudek. Kontynuując ubijanie łyżka po łyżce dodawać wodę, aż ciasto zacznie zbijać się w jedną dużą grudkę.

3) Od całej masy odkroić 1/3 ciasta i rozwałkować je w rozmiarze większym niż krążek sera.

Środek ciasta posmarować sosem żurawinowym i położyć na nim krążek sera.

4) Ciasto z serem ostrożnie przełożyć do żaroodpornego naczynia i rozwałkować drugą część ciasta.

5) Ser posmarować sosem żurawinowym i całość przykryć rozwałkowanym ciastem. Miejsca styku obu warstw ciasta zlepić razem.

6) Nadmiar ciasta odkroić i zagnieść je ponownie, a następnie rozwałkować i wyciąć wzory takie jak choinki, serca lub co tylko chcecie.

7) Ser w cieście posmarować jajkiem, pośrodku wykonać nacięcie na krzyż, a wokół niego ułożyć wycięte ze skrawków wzory. Dalej posypać solą i pieprzem.